• Актуальное
  • Новое

Выбираем кухонные ножи

Наталия Голубкова | 14.10.2014 | eye 351
Наталия Голубкова 14.10.2014 eye 351
Выбираем кухонные ножи

Очистка и нарезка становятся творческими занятиями, если нож острый, легкий и удобный. Недаром японцы говорят, что в нем заключены сердце и душа повара. Поэтому и к выбору этого «орудия труда» надо подходить со всей ответственностью.

Какими бывают кухонные ножи?

Чем универсальнее нож, тем менее он приспособлен к выполнению «специальных» задач. Поэтому даже универсальных инструментов должно быть минимум три:

  • большой (45-48 см);
  • средний (37-40 см);
  • малый (27-30 см).


1. Специальные ножи идеально справляются с узкими задачами. Нож с зубчатой кромкой нарезает хлеб и изделия из теста, подходит для разделки арбуза, дыни и ананаса.

нож для хлеба, арбуза, дыни и ананаса

нож для хлеба, арбуза, дыни и ананаса



2. Нож для соленой рыбы, колбасы и жареного мяса имеет длинное неширокое лезвие без зубчиков, что позволяет избежать прилипания к нему продуктов.

нож для соленой рыбы, колбасы и жареного мяса

нож для соленой рыбы, колбасы и жареного мяса



3. Лезвие ножа для срезания мяса с костей расширяется у основания и сужается к заостренному кончику.

4. Нож-тесак служит для разделки сырого мяса и шинковки капусты.

тесак

тесак



5. Зубчики на лезвии ножа для помидоров необходимы, чтобы ровно нарезать их, не потеряв при этом много сока. Благодаря раздвоенному лезвию таким ножом удобно подхватывать и выкладывать ломтики на тарелку.

6. Выпуклые зубцы ножа-декоратора обеспечивают волнистую нарезку.

нож-декоратор

нож-декоратор

Советы по выбору кухонных ножей

Ножи продают в наборах и по отдельности. Что лучше? В первом случае вы наверняка сэкономите и обеспечите единство стиля кухонной утвари, во втором – уменьшите риск приобретения изделий плохого качества. К тому же может оказаться, что отдельными ножами из набора вы практически не пользуетесь. А покупка ножей поштучно позволит детально их рассмотреть, понять, как лежит рукоять в руке, что очень важно, если вы
часто готовите.

набор ножей

набор ножей


При покупке ножа обращайте внимание на логотип. На фирменном изделии он нанесен электрохимическим способом или травлением и имеет матово-серый или черный цвет. На подделках логотипы штампованные, надписи – под цвет стали.

Идеальная рукоятка:

  • сделана из дерева твердых пород;
  • крепится к лезвию без зазоров, составляя с ним одно целое;
  • имеет выступ у основания лезвия, который защищает пальцы от порезов и одновременно является удобной опорой для указательного пальца.

Какое лезвие кухонного ножа лучше?

По-прежнему на первом месте ножи из стали (самые прочные – с добавлением хрома, молибдена и ванадия).

Чтобы не затачивать лезвия самостоятельно, выбирайте изделия с лазерной заточкой. Их легко узнать по поверхности, покрытой тонкими матовыми полосками. Такие ножи вообще не нужно натачивать: чем больше ими работаете, тем они острее.

Современное слово в производстве ножей – лезвия из керамики. Они не тупятся, не придают еде посторонний привкус. Наиболее прочные – керамические ножи черного цвета.

Белые ножи покупают реже, боясь, что они окрасятся. На самом деле они надежно защищены от воздействия красителей, кислот и щелочей. Единственный недостаток керамических ножей – их нельзя ронять.

керамический нож

керамический нож

Советы по эксплуатации кухонных ножей

  1. Кухонные ножи будут служить дольше, если сразу после использования споласкивать их холодной водой, а затем смывать следы жира теплой (не горячей!) водой.
  2. Используйте в работе всю длину лезвия, вплоть до заостренного кончика. Тем самым вы продлите срок службы ножа.
  3. Замороженные продукты, масло, твердый сыр лучше режутся нагретым в горячей воде ножом.
  4. При работе ножом-декоратором опускайте его в кипяток каждый раз, вырезав завитушку из масла или овоща.
  5. Тесто и песочные пироги режьте ножом, охлажденным в морозилке.

Читайте также

: Кухонная утварь
Дом
Кухонные принадлежности – как правильно выбрать?

Среди кухонных аксессуаров есть предметы, которые настолько привычны, что мы их не замечаем. Но они незаменимы в...

: Как выбрать кухонный комбайн?
Образ жизни
Как выбрать кухонный комбайн?

В наше время кухонный комбайн совсем не в новинку. Он облегчает работу хозяйки, успешно справляется со многими...

: Кухонные измельчители
Идеи
Кухонные измельчители – терки, овощерезки и овощечистки

При срезке кожуры ножом сокращается доля питательных веществ и увеличиваются отходы. И, напротив, при обработке, к...

: Соковыжималка - машина здоровья
Образ жизни
Соковыжималка – машина здоровья

Долгожитель, доктор по образованию, Норманн Уокер собственноручно собрал соковыжималку, чтобы доказать всему миру, что...

Сегодня читают

:
Красота
Какой крем для рук выбрать – питательный или увлажняющий?

Хотите, чтобы ваши руки всегда были ухоженными – не забывайте несколько раз в день пользоваться кремом с легкой и нежной...

http://www.mebel.ru/: Дизайн интерьера
Дом
Как избежать ошибок в обустройстве квартиры: советы дизайнеров

Рассказываем о 9 распространенных ошибках дизайна квартиры и как их избежать.

wclub.ru: Женские туники
Мода и стиль
5 модных фасонов туник и как их носить

Все, что вам нужно знать о модных туниках и как их носить в зависимости от особенностей фигуры.

ru.depositphotos.com/CandyBoxImages: Женщина смотрит на обручальное кольцо
Отношения
Как наладить отношения с мужем: 3 совета от психолога

В семейных отношениях неплохо учесть опыт тех, кто мудрее. Давайте прислушаемся к советам профессионального психолога,...

pinterest.com: Спальня
Дом
Выбираем идеальные цвета для спальни

Каким цветом раскрасить спальню, чтобы видеть самые сладкие и беззаботные сны?

ru.depositphotos.com/olinchuk: Чихуахуа на поводке

Выбираем лучший ошейник и поводок для собаки

Виктория Солуп

Хотите узнать, какая амуниция для собак подойдет именно вашему любимцу? Я расскажу, как правильно выбрать ошейник и поводок, чтобы и вы, и четвероногий друг чувствовали себя комфортно.

Dmitry Kalinovsky/ru.depositphotos.com: Причины завести собаку

5 главных причин завести собаку

Виктория Солуп

Вы все еще не уверены, стоит ли заводить собаку? Наши весомые аргументы развеют любые сомнения!

ru.depositphotos.com/racorn: Женщина загорает на пляже

Как правильно загорать на солнце?

Анастасия Витман Анжелика Кузьмина

Любите загорать? Мы расскажем, как получить красивую смуглую кожу без вреда для здоровья.

ru.depositphotos.com/KaniraKamali: Женщина с красивой зоной декольте

Правильный уход за кожей шеи и зоной декольте

Лина Наумова

Думаете, только за лицом необходимо тщательно ухаживать? На самом деле в большей степени возраст женщины выдают шея и зона декольте. Поэтому за этими участками нужен деликатный уход.

ru.depositphotos.com/ elenathewise: девочка читает книгу

Как подготовить ребенка к школе после каникул?

Вера Прохорчук

После летних каникул многим детям довольно сложно привыкнуть к школьным будням. Я расскажу, как подготовить ребенка к школе и мягко настроить его на учебный лад.

pinterest.com: Отпуск

10 правил хорошего отдыха

Динара Таирова

Лето: солнечное, волнующее, долгожданное. Когда, как не сейчас, пора взять отпуск и наконец-то отдохнуть от городской суеты и душного офиса! Между тем, как это ни парадоксально звучит, многие из нас разучились отдыхать.

pinterest.com: Жара в офисе

Как справляться летом с жарой в офисе?

Полина Смехова

Пусть лето еще не наступило, но солнце с каждым днем светит все ярче, температуре воздуха неумолимо повышается, в помещении становится душно. Самое время научиться справляться с жарой в офисе.

: отдых семейных пар

Хобби на двоих – идеи совместного отдыха для семейных пар

Лилия Ратько

Если вы понимаете, что большую часть времени проводите вдали от супруга, самое время вернуть в отношения романтику и свежие впечатления. Предлагаем легко осуществимые идеи совместного отдыха для семейных пар.