Проверенный рецепт пасхального кулича

Анна Крачек | 26.05.2016 | 2325

Анна Крачек 26.05.2016 2325

Праздничный стол невозможно представить без одного из главных пасхальных блюд – кулича. Воспользуйтесь нашим рецептом, чтобы его испечь.

Приготовить правильный кулич не так просто: он должен быть воздушным, сдобным, умеренно сладким. Есть несколько секретов, которые помогут добиться прекрасного результата:

• тесто для кулича должно быть достаточно плотным, чтобы можно было разрезать его ножом, но при этом оно не должно прилипать к поверхности и рукам;
• следите за тем, чтобы в помещении не было сквозняков, куличное тесто их не любит;
• идеальная температура в помещении, где готовят тесто, должна быть в пределах 30-35 градусов;
• тесто для кулича должно подходить трижды: сначала подходит опара, затем – тесто, в которое добавлены все ингредиенты, и наконец – разложенное по формам;
• форму нужно заполнять тестом наполовину, а в духовку блюдо нужно ставить, когда тесто подойдет и заполнит 3/4 объема;
• чтобы кулич пропекся равномерно, в его середину вставляют деревянную палочку;
• по палочке можно также определить готовность выпечки: когда на ней не остается следов теста, кулич готов;
• готовый кулич достают из духовки и кладут на бок, переворачивают, когда низ остынет.

Теперь, когда вы знаете все хитрости, приступаем к приготовлению кулича.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Просейте муку, растворите дрожжи в 1,5 стаканах теплой воды.

2. Смешайте муку, дрожжи, 2 яйца, сливочное масло, изюм, цукаты, кардамон и корицу. Замесите крутое тесто.

3. Накройте полотенцем и оставьте на ночь подходить в теплом помещении.

4. Утром выложите тесто на стол, хорошо помесите, затем разделите на 2 части.

5. Смажьте 2 неглубокие формы маслом (растительным или растопленным сливочным) и выложите в них тесто.

6. Дайте тесту подняться, пока поверхность не покроется пузырьками.

7. Разотрите одно яйцо с молоком, смажьте полученной смесью поверхность куличей.

8. Поставьте куличи в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 40 минут.

Верх кулича можно украсить глазурью, шоколадом, кондитерской посыпкой и т.д.

Светлой Пасхи!