Картофельные крокеты с сельдереем

Наталья Чаботько | 14.10.2014 | 555

Наталья Чаботько 14.10.2014 555

Сегодня картофельные крокеты популярны во многих странах мира, причем в каждой из них они имеют свой неповторимый рецепт, хотя впервые это блюдо появилось во Франции. Подаются они и в качестве гарнира, и как самостоятельное блюдо. Давайте попробуем?

Вообще,  такой привычный картофель в нашей стране появился относительно недавно – всего лишь в начале 19 века. Интересен факт, что тогда он стремительно вытеснил репу с русских столов, но, по сути, рецептура многих блюд не поменялась. Как и репу, его стали варить, жарить, запекать, делать из него пюре. Но это, сами понимаете, получились уже совсем другие блюда.

Сегодня картофель во всем мире является универсальной пищей, из него готовится такое множество блюд, что запомнить их все нет просто никакой возможности, да и незачем. Но мы попытаемся уделить внимание некоторым из них. Итак, готовим картофельные крокеты.

Очищенный картофель и сельдерей нарежьте небольшими кусочками, отварите по отдельности в подсоленной воде до готовности. Обсушите с помощью бумажного полотенца, соедините, разомните вилкой, а затем протрите через сито. Добавьте желтки и сливочное масло, посолите, посыпьте паприкой, перемешайте.

Получившуюся массу разделите на части, сформуйте небольшие шарики, слегка приплюсните. Обваляйте в муке, окуните во взбитые белки, затем запанируйте
в сухарях. Обжарьте на масле до золотистого цвета.