• Актуальное
  • Новое

Выбираем лучшую турку для кофе

Наталия Голубкова | 27.02.2015 | eye 1350
Наталия Голубкова 27.02.2015 eye 1350
Турка для кофе

Не можете определиться с выбором подходящей турки для кофе, или джезвы? Мы вам поможем!

Можно до бесконечности спорить, какой кофе вкуснее: приготовленный в кофемашине или джезве. Несомненно одно: напиток, который вы сварите сами – с душой, старанием и любовью, покажется вам божественным нектаром, ведь он будет хранить тепло ваших рук.

Старшее поколение привыкло называть сосуды для приготовления кофе турками, однако, если вы хотите слыть настоящим кофеманом, используйте не просторечное слово, а профессиональный термин – джезва.

Объем и размер турки

Покупая турку, прежде всего определитесь с ее объемом. На дне сосуда, как правило, производители указывают цифру от 1 до 7. Она обозначает количество чашек кофе, которое можно сварить.

Чем меньше объем турки, тем лучше и вкуснее будет напиток: идеальный сосуд рассчитан на 2 чашки. Джезва на 2-4 чашки подойдет тем, кто только начинает осваивать азы приготовления кофе, ведь при большом объеме сосуда выше шансы, что напиток не убежит на плиту: при закипании пена поднимается очень быстро.

Простые правила приготовления вкусного кофе в турке

Турка с кофе

  • Нужно как можно мельче смолоть зерна: такой кофе легче поднимается перед закипанием и создает плотную пену, которая, закупоривая горлышко сосуда, сохраняет вкус и аромат напитка.
  • Максимально насыщенный вкус получается, если доводить напиток до кипения несколько раз, снимая джезву с плиты и ставя ее обратно.
  • Чтобы гуща оседала на дно сосуда и не попадала в чашку, после приготовления кофе пару раз легонько постучите джезвой о стол.

Обращаем внимание на ручку турки

За безопасность в джезвах отвечает ручка, которая должна быть сделана из стойкого к нагреванию материала: специального сплава, дерева или дерева с металлическим стержнем-основанием. Последняя считается самой лучшей, поскольку не обгорает при высоких температурах.

Выбирайте ручку максимальной длины, направленную под углом вверх, чтобы рука находилась как можно дальше от огня. Обязательно проверьте надежность присоединения: ручка может быть приклепана к сосуду, но лучше, если она будет привинчена болтами.

Съемная ручка тоже имеет свои плюсы: с ней легче мыть джезву, такая посуда дольше служит.

Форма самой турки и горловины

Джезвы шарообразной формы. С максимально широким «низом» и узкой горловиной подходят для электроплит и приготовления кофе классическим турецким способом на песке. В сосуде с широким горлышком в виде воронки напиток медленнее убегает.

Классическая джезва в виде конуса. В таком сосуде кофейная гуща быстро оседает на дно, а напиток хорошо заваривается, особенно на газовых плитах. При этом турку (особенно керамическую) лучше ставить на рассекатель.

Чем уже горловина, тем плотнее получается кофейная «пробка» на ее поверхности. Это делает вкус и аромат насыщеннее.

Материал турки

 

Металлическая турка

Медная джезва

Турка из меди прослужит дольше, если снаружи будет покрыта термостойким никелем, который не позволяет сосуду окисляться и тускнеть.

Плюсы. Такая джезва, как правило, имеет толстые кованые стенки. Это позволяет продлить кипение после снятия сосуда с плиты – вкус напитка будет насыщеннее.

Минусы. При нагревании медь вступает в реакцию с водой и кофе, выделяя опасные для здоровья вещества. Поэтому сосуд обязательно должен быть покрыт пищевым оловом или, что еще лучше, иметь серебряное покрытие.

Медная джезва не подходит для плит с керамическими варочными поверхностями.

Другие металлы (латунь, серебро, алюминий, мельхиор, нержавеющая сталь)

Лучшие модели имеют капсульное дно, которое держит тепло (нагревается быстро и равномерно, а стенки – медленно). Качество напитка выигрывает!

Плюсы. Сосуд из металла долговечен. За металлической джезвой просто ухаживать (мыть и чистить).

Минусы. Велика вероятность, что кофе убежит уже после того, как вы снимите джезву с огня (особенно это касается посуды с утолщенным дном), так как она очень медленно остывает.

Глиняная турка

Глиняная турка

Выбирайте глиняную джезву только в том случае, если у вас газовая плита. На электрической она может лопнуть.

Плюсы. Высокая пористость и воздухопроницаемость материала обогащает напиток кислородом, из-за чего усиливаются его аромат и вкус.

Минусы. Материал хорошо впитывает запахи, поэтому в таком сосуде лучше готовить только один сорт кофе, чтобы не смешивались ароматы. Кроме того, джезва из глины очень хрупкая.

Керамическая турка

Керамическая турка

Модели из керамики имеют деревянную или керамическую ручку. При частом использовании джезвы первая иногда обгорает, вторая – долговечнее и безопаснее.

Плюсы. Универсальность: в таком сосуде можно готовить любые сорта кофе. Благодаря толстым стенкам кофе продолжает готовиться и после того, как вы сняли посуду с огня. В итоге качество напитка практически такое же, как если бы заваривали его классическим турецким способом на песке.

За керамической джезвой легко ухаживать.

Минусы. Такая посуда очень хрупкая (в ней нельзя готовить кофе на открытом огне). Высокая цена.

Читайте также

: Кухонная утварь
Дом
Кухонные принадлежности – как правильно выбрать?

Среди кухонных аксессуаров есть предметы, которые настолько привычны, что мы их не замечаем. Но они незаменимы в...

Miguel G. Saavedra/ru.depositphotos.com: Как выбрать сковороду
Идеи
Как выбрать хорошую сковороду?

Сложно представить кухню без сковороды. Более того, опытные кулинары предпочитают иметь ее в своем арсенале далеко не в...

Tom Baker/ru.depositphotos.com: Выбираем жаровню
Идеи
Выбираем идеальную жаровню

Секрет вкусного блюда заключается не только в мастерстве кулинара, но и в правильно подобранной посуде. Когда вы готовите...

: Кофеварка - машина для бодрого утра
Образ жизни
Кофеварка – машина для бодрого утра

Для многих из нас утро начинается с чашечки кофе. Его можно сварить стандартным способом: стоя у плиты с туркой в руках и...

Сегодня читают

:
Красота
Какой крем для рук выбрать – питательный или увлажняющий?

Хотите, чтобы ваши руки всегда были ухоженными – не забывайте несколько раз в день пользоваться кремом с легкой и нежной...

http://www.mebel.ru/: Дизайн интерьера
Дом
Как избежать ошибок в обустройстве квартиры: советы дизайнеров

Рассказываем о 9 распространенных ошибках дизайна квартиры и как их избежать.

wclub.ru: Женские туники
Мода и стиль
5 модных фасонов туник и как их носить

Все, что вам нужно знать о модных туниках и как их носить в зависимости от особенностей фигуры.

ru.depositphotos.com/CandyBoxImages: Женщина смотрит на обручальное кольцо
Отношения
Как наладить отношения с мужем: 3 совета от психолога

В семейных отношениях неплохо учесть опыт тех, кто мудрее. Давайте прислушаемся к советам профессионального психолога,...

pinterest.com: Спальня
Дом
Выбираем идеальные цвета для спальни

Каким цветом раскрасить спальню, чтобы видеть самые сладкие и беззаботные сны?

ru.depositphotos.com/olinchuk: Чихуахуа на поводке

Выбираем лучший ошейник и поводок для собаки

Виктория Солуп

Хотите узнать, какая амуниция для собак подойдет именно вашему любимцу? Я расскажу, как правильно выбрать ошейник и поводок, чтобы и вы, и четвероногий друг чувствовали себя комфортно.

Dmitry Kalinovsky/ru.depositphotos.com: Причины завести собаку

5 главных причин завести собаку

Виктория Солуп

Вы все еще не уверены, стоит ли заводить собаку? Наши весомые аргументы развеют любые сомнения!

ru.depositphotos.com/racorn: Женщина загорает на пляже

Как правильно загорать на солнце?

Анастасия Витман Анжелика Кузьмина

Любите загорать? Мы расскажем, как получить красивую смуглую кожу без вреда для здоровья.

ru.depositphotos.com/KaniraKamali: Женщина с красивой зоной декольте

Правильный уход за кожей шеи и зоной декольте

Лина Наумова

Думаете, только за лицом необходимо тщательно ухаживать? На самом деле в большей степени возраст женщины выдают шея и зона декольте. Поэтому за этими участками нужен деликатный уход.

ru.depositphotos.com/ elenathewise: девочка читает книгу

Как подготовить ребенка к школе после каникул?

Вера Прохорчук

После летних каникул многим детям довольно сложно привыкнуть к школьным будням. Я расскажу, как подготовить ребенка к школе и мягко настроить его на учебный лад.

pinterest.com: Отпуск

10 правил хорошего отдыха

Динара Таирова

Лето: солнечное, волнующее, долгожданное. Когда, как не сейчас, пора взять отпуск и наконец-то отдохнуть от городской суеты и душного офиса! Между тем, как это ни парадоксально звучит, многие из нас разучились отдыхать.

pinterest.com: Жара в офисе

Как справляться летом с жарой в офисе?

Полина Смехова

Пусть лето еще не наступило, но солнце с каждым днем светит все ярче, температуре воздуха неумолимо повышается, в помещении становится душно. Самое время научиться справляться с жарой в офисе.

: отдых семейных пар

Хобби на двоих – идеи совместного отдыха для семейных пар

Лилия Ратько

Если вы понимаете, что большую часть времени проводите вдали от супруга, самое время вернуть в отношения романтику и свежие впечатления. Предлагаем легко осуществимые идеи совместного отдыха для семейных пар.