Вегетарианство – за и против

Анна Крачек | 10.04.2015 | 530

Анна Крачек 10.04.2015 530

Вегетарианство набирает все большую популярность в мире. Давайте выясним, какие плюсы и минусы есть у этой системы питания.

Вегетарианство неизменно становится темой жарких общественных дебатов. Одни ратуют за полный отказ от мясной пищи, другие же, напротив, считают, что растительная диета может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Разбираемся, на чьей стороне истина.

Что такое вегетарианство?

Всю пищу, которую мы едим, можно разделить на две большие группы: продукты животного и растительного происхождения. К первой относятся мясо, рыба, яйца, молочные продукты, мед, выжимки из животных тканей (например, желатин). Все остальные продукты считаются растительными. Вегетарианство подразумевает полный или частичный отказ от употребления в пищу продуктов первой группы.

Причины, по которым люди становятся вегетарианцами, весьма разнообразны. Одни выступают против причинения боли и жестокого обращения с животными, другие вынуждены отказаться от животного белка по медицинским показаниям, третьи просто не любят вкус мяса. В зависимости от того, какие продукты исключают из рациона, вегетарианство делится на определенные виды.

Вегетарианец и веган – в чем разница?

Вы наверняка хотя бы раз сталкивались с людьми, которые придерживаются вегетарианской диеты. А, может, сами подумываете перестать есть мясо? Чтобы досконально разобраться в преимуществах и недостатках такого подхода, давайте определим, какие существуют виды вегетарианства.

Сразу оговоримся, что мы остановимся лишь на тех видах, которые получили максимальное распространение в обществе. Итак:

• Лакто-ово-вегетарианство – самая щадящая (с точки зрения мясоеда) система питания. Она предусматривает отказ от мяса, рыбы и морепродуктов. При этом яйца, мед и молочные продукты можно употреблять в неограниченном количестве. Как правило, эту системы выбирают новички и те, кто хочет похудеть с помощью вегетарианства.
• Лакто-вегетарианство – отличается от предыдущего вида тем, что не допускает употребления в пищу яиц. Система питания основана на том, что человек может употреблять лишь те животные продукты, которые были получены ненасильственным путем.
• Ово-вегетарианство – яйца и мед допустимы, а вот молочные продукты исключаются из рациона. Этический аспект заключается в том, что современное птицеводство позволяет получить неоплодотворенные яйца, поэтому их поедание не приносит страданий живым существам.
• Веганство – один из наиболее строгих видов вегетарианства. Исключаются все продукты животного происхождения, косметика, которая проходит испытания на животных, а также одежда, обувь и другие предметы из кожи, шерсти, шелка и т.д.
• Фруктоедение – употребление в пищу исключительно фруктов, а также полный отказ от товаров животного происхождения и косметики, испытанной на животных.

В зависимости от своих предпочтений и этических установок каждый может выбрать тот вид вегетарианства, который оптимально ему подходит.

Польза и вред вегетарианства

Вокруг вегетарианства всегда много пересудов. Плюсы и минусы этой системы питания обсуждаются как медиками, так и обычными людьми. На сегодняшний момент четкой позиции относительно того, полезно или опасно вегетарианство нет. У него есть свои преимущества недостатки.

Самый главный плюс вегетарианства заключается в том, что человек избавляет животных от жестокой смерти и страданий. Кроме того, питание растительной пищей улучшает работу желудочно-кишечного тракта за счет большого количества пищевых волокон. Есть свидетельства, что вегетарианцы реже болеют раком толстого кишечника.

Употребление растительных продуктов предполагает снижение количества соли в рационе, что сокращает риск развития артериальной гипертензии и других сердечно-сосудистых болезней. Также доказано, что вегетарианцы имеют более здоровые волосы, ногти и могут похвастаться отличным цветом лица, что связано с большим количеством витаминов и минералов в овощах.

Польза вегетарианства проявляется и в том, что снижается риск развития катаракты, нормализуются процессы выделения желчи и ферментов поджелудочной железы.

Однако у этой медали есть и обратная сторона. Вегетарианство может причинить вред, особенно если безответственно подходить к формированию рациона.

Основной недостаток вегетарианства в том, что витамины и микроэлементы хуже усваиваются из растительных продуктов, чем из животных. Но решить эту проблему можно, увеличив количество овощей и фруктов в рационе.

Если вам хватало 200 граммов курицы, чтобы наесться, то капусты придется съесть в два или даже три раза больше.

Веганы и фруктоеды также могут испытывать недостаток незаменимых аминокислот, которые в большинстве своем сосредоточены в животных продуктах. Если же добавить в рацион молоко или яйца, эта проблема отпадает.

Наконец, вегетарианство может быть опасным для людей, которые имеют проблемы со здоровьем. В этом случае нужно посоветоваться с врачом прежде, чем кардинально менять питание.

Переход на вегетарианство – с чего начать?

Если вы взвесили все преимущества и недостатки вегетарианства и решили отказаться от мяса, делать это нужно правильно и последовательно.

Не бросайтесь в крайности: будет сложно сразу отказаться от всех продуктов животного происхождения, если раньше они составляли основу вашего рациона. Постепенно исключайте из меню определенные продукты. К примеру, откажитесь от мяса, заменив его рыбой. Когда организм освоится, замените рыбу молочными продуктами и т.д.

Переход на вегетарианство лучше всего осуществлять в теплое время года, так как в это время силы организма и его иммунная защита находятся на высоте.

Не забывайте о том, что периодически вам нужно будет принимать поливитаминные препараты. Оптимальное время для этого – начало весны и осени.

Обязательно изучите вегетарианскую кухню: она гораздо богаче,  чем вы можете себе представить. Вам откроется множество вкусных и сытных блюд.

При грамотном подходе стать вегетарианцем можно без особого стресса для организма. Особенно, если это позволит вам почувствовать себя хотя бы чуточку лучше, как в физическом, так и в эмоциональном плане.