Бразильская кухня – устраиваем вечеринку-карнавал

Светлана Алексеева | 14.10.2014 | 495

Светлана Алексеева 14.10.2014 495

Хотите оказаться в жаркой Бразилии? Для этого необязательно лететь через океан. Организовать бразильскую вечеринку можно и дома. А кульминацией праздника станут блюда бразильской кухни, которые несложно приготовить и в наших условиях.

Куриный бульон с рисом

Особой любовью у бразильцев пользуется куриный бульон, который, как они считают, является панацеей от всех болезней. Его рекомендуют детям, пожилым людям и особенно кормящим матерям.

1,5 л воды.
Небольшой цыпленок.
0,5 стакана риса
Луковица
Морковь.
Картофелина.
2 помидора.
3 зубчика чеснока.
4 ст.л. растительного (оливкового) масла.
Зелень, соль, перец – по вкусу.

Тушку цыпленка разрежьте на части, отделив крылья, голени, бедра и пару кусков от грудинки. 2 зубчика чеснока мелко нарежьте, разотрите с перцем и солью. Получившейся смесью натрите мясо.

Оставшийся чеснок измельчите, слегка обжарьте на разогретом масле.

Выложите мясо, обжарьте, помешивая, до золотистого цвета.

Очищенные картофель и морковь нарежьте кубиками, лук и помидоры без кожуры измельчите. Переложите овощи в кастрюлю, залейте 1 л воды, добавьте обжаренное мясо.

На сковороду влейте немного воды, а затем слейте ее в кастрюльку с остальными продуктами. Накройте крышкой, доведите на сильном огне до кипения.

Добавьте рис и 0,5 л кипяченой воды, варите до готовности риса. В конце посыпьте нарезанной зеленью, дайте немного настояться.

В слове «карнавал» два латинских корня: «carno» (мясо) и «vale» (прощай). И это неслучайно, ведь издревле праздник был своеобразным рубежом, за которым начинался пост – отказ от мясных продуктов.

Фейджоада с креветками

Это блюдо когда-то давно придумали рабы, смешав остатки свинины, доставшиеся им со стола хозяев, с бобами, которыми кормили животных. Сейчас оно стало поистине национальным, имеет множество вариаций, в Бразилии за ним частенько по субботам собирается вся семья.

500 г очищенных креветок.
1 стакан белой фасоли.
5 помидоров.
2 луковицы.
Половина стручка сладкого перца.
Зеленое яблоко.
2 зубчика чеснока.
3 ст.л. растительного (оливкового) масла.
6 лавровых листьев.
Соль, перец – по вкусу.

Фасоль замочите на ночь, утром воду слейте. Выложите фасоль в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой. Положите 3 лавровых листа, варите на среднем огне, периодически подливая холодную воду, до готовности.

Лук, чеснок, сладкий перец и очищенные от кожицы помидоры мелко нарежьте.

Разогретое на сковороде масло посолите, поперчите, положите чеснок и 3 лавровых листа, слегка обжарьте. Затем добавьте лук, через некоторое время – перец и помидоры, потушите 5-10 минут. В конце положите нарезанное кубиками яблоко и креветки.

Из кастрюли с готовой фасолью достаньте лавровые листья, фасоль разомните в пюре. Соедините с остальными продуктами, перемешайте. Выложите на блюдо в форме круга, сердца или звезды, украсьте креветками, зеленью. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

В Бразилии очень популярны керамические блюда, горшочки и миски. Такая посуда придаст национальный колорит не только блюдам, но и общей сервировке стола.

Бригадейрос – бразильская сладость

Очень занятны и бразильские сладости. Первыми, кто начал ими заниматься, были монахини, которые впоследствии обучили своему искусству дам из богатых семей.

Самая популярная сладость бразильской кухни – это бригадейрос (бригадейро). Без нее не обходится ни один праздник. Это простейший десерт на основе сгущенного молока, который вовсе несложно делать, а его вкус восхитителен!

Банка сгущенного молока с какао.
100 г ядер любых орехов.
Кокосовая стружка, посыпка для тортов или какао.

В кастрюльку или сковороду с антипригарным покрытием вылейте сгущенное молоко, нагревайте на среднем огне, помешивая деревянной ложкой, до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок и дна.

Охладите, чтобы можно было брать руками. Руки смажьте растительным маслом, скатайте небольшие шарики, поместив внутрь каждого орех. Обваляйте в кокосовой стружке, посыпке для торта или какао.

Положите в холодильник, чтобы конфеты затвердели.

Советы по организации бразильской вечеринки

1. Найдите бразильскую музыку (самба, ламбада и др.).
2. Продумайте декорации и украшения для помещения (комнатные растения, искусственные фрукты, мягкие игрушки и плакаты с природой Бразилии (если дома), бумажные гирлянды, канаты, гамак (если на природе).
3. Запаситесь реквизитом (маски, цветные платки и ткани, ободки с бантиками и цветами, перья, боа, короны, браслеты и бусы).
4. Подготовьте призы и конкурсы (на самый зажигательный танец, самый лучший костюм и т.д.).