11242
11242
Учимся мариновать мясо так, чтобы оно было мягким, ароматным и полезным для здоровья.
Сезон вылазок на природу уже начался, поэтому наверняка вы в скором времени соберетесь с родными и друзьями на шашлыки. Успех этого мероприятия во многом зависит от того, получится ли у вас сделать основное блюдо мягким, сочным и ароматным.
Чтобы шашлык удался, мясо обязательно нужно замариновать, даже если оно очень свежее. Сейчас на прилавках можно найти множество уже готовых маринадов, но они всегда содержат консерванты и ароматизаторы. Если вы хотите, чтобы в шашлыках не было вредных ингредиентов, маринад лучше приготовить самостоятельно.
Мы подготовили для вас 5 рецептов, благодаря которым мясо получится невероятно нежным и вкусным.
В свежих фруктах содержится большое количество органических кислот, которые размягчают волокна мяса и делают его более нежным. Лучше всего для этих целей подходят сочные фрукты с кислинкой во вкусе – апельсины, мандарины, киви, ананас.
На 1 килограмм мяса вам понадобится 2 крупных киви (их можно заменить двумя апельсинами или половинкой ананаса). Выдавите сок из фруктов или натрите их на мелкой терке. Полейте мясо соком или обмажьте его фруктовой кашицей, добавьте к маринаду несколько столовых ложек гранатового сока (самостоятельно его выдавить довольно проблематично, поэтому используйте магазинный), соль и специи по вкусу. Оставьте мясо при комнатной температуре на 2-3 часа.
Принцип действия остается прежним: кислота разрушит белковые связи в мясе, за счет чего оно станет сочным и нежным. Вместо кефира можно использовать и другие кисломолочные продукты: простоквашу, несладкий йогурт, тан или айран.
На 1 килограмм мяса возьмите 0,5 литра напитка, хорошенько смажьте им мясо, добавьте специи и соль. Можно также добавить кольца репчатого лука. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа.
Газированная минеральная вода содержит не только кислоты, необходимые для размягчения мяса, но и множество микроэлементов, которые сделают шашлык более полезным.
Залейте килограмм мяса литром минеральной воды, перемешайте, добавьте специи. С солью будьте осторожны, ведь минералка сама по себе придаст мясу соленый привкус. Оставьте мясо мариноваться на 2-3 часа.
Для маринада можно использовать любую горчицу: обычную, баварскую, французскую или дижонскую. Особенно хорош он для жесткого мяса, которое вы планируете жарить не на шампурах, а на решетке. От жесткости не останется и следа – мясо будет очень сочным и мягким.
Для 1 килограмма мяса вам понадобится примерно 200 граммов горчицы. Обильно смажьте ей кусочки мяса, добавьте немного соли и оставьте мариноваться на 1-2 часа.
В вине содержатся фруктовые кислоты, которые усиливают свое действие под влиянием небольшого количество алкоголя. Для приготовления маринада можно использовать красное, белое вино и даже шампанское. Кстати, не бойтесь угощать таким шашлыком детей: за время приготовления весь алкоголь из блюда испарится.
Чтобы замариновать 1 килограмм мяса, достаточно 200-300 мл вина. Шашлык не должен плавать в жидкости, достаточно просто смазать его вином, добавить соль и специи по вкусу и оставить на 1-2 часа при комнатной температуре.
Попробуйте любой из этих рецептов, чтобы убедиться: вкусный шашлык – это просто!
На природе можно приготовить не только традиционные шашлыки, но и очень вкусную рыбу-гриль.
На улице потеплело, а это значит, что пора ехать на природу – отдыхать и жарить шашлыки. Воспользуйтесь нашим рецептом...
Время ароматного шашлычка в компании близких людей на любимой даче пришло! Для полноты картины не хватает игр и конкурсов...
Сезон отдыха на природе миновал, но это совсем не повод отказываться от вкусного, ароматного шашлыка! Почему бы вместо...