1262
1262
Именно о микроволновой печи говорят: экономичная, компактная, быстрая. Она не только занимает меньше места, чем плита и духовка, но и готовит значительно быстрее их, не заполняя при этом всю кухню запахом еды. Как же работает эта полезная техника?
В основе любой микроволновой печи – магнетрон, или, проще говоря, устройство, вырабатывающее электромагнитные волны. Именно они нагревают молекулы воды в продуктах и, соответственно, сами продукты.
Еще совсем недавно в базовых моделях микроволновок можно было сделать только две вещи: разморозить или подогреть еду – так как при более длительной обработке пища попросту высыхала. Однако производители учли подобные нюансы, и теперь в современных печках уже можно готовить полноценные кулинарные шедевры.
Производители совершили своеобразный мозговой штурм и предложили покупателям микроволновок целый ряд программ, призванных сделать процесс приготовления блюд максимально легким.
Стеклянная посуда для микроволновки
Подходящая посуда для микроволновой печи – фарфоровая, керамическая, из огнеупорного стекла, пластмассы и даже бумаги.
Пластмассовая посуда для микроволновки
Однако важно учитывать, что посуда ни в коем случае не должна быть украшена металлическими ободками и узорами: металл отражает электромагнитные волны, что разрушает печь изнутри.
Это не значит, что она сразу же сломается, однако через какое-то время вы услышите нехарактерный для работающей печки треск, а вскоре магнетрон выйдет из строя.
1. В микроволновой печке не стоит готовить некоторые продукты. К примеру, яйца в скорлупе взрываются, а пироги с начинкой не пропекаются из-за того, что тесто и начинка готовятся разное время. Не лучшим решением будет приготовление в микроволновке еды в большом количестве масла: оно сильно нагревается и выкипает.
2. Солите блюда в конце приготовления, иначе они окажутся жесткими и сухими, так как соль «вытягивает» влагу.
3. При разморозке продуктов из них может выделяться вода, которая будет нагреваться. Ее лучше слить примерно в середине процесса размораживания.
Качественная микроволновая печь
При выборе микроволновки необходимо обратить внимание на 5 главных характеристик.
Он может быть от 16 до 42 литров. Для семьи из двух человек хватит печки вместимостью до 20 литров, из трех-четырех – до 30. А для большой семьи нужны будут и соответствующие размеры печки.
Учитывайте и такую особенность: в некоторых моделях производители отказались от использования поворотного столика. А потому из-за отсутствия движения внутри микроволновки в нее без проблем можно поставить утятницу или одновременно несколько тарелок.
В других моделях есть специальное углубление, благодаря которому можно ставить в печку тарелку большого размера.
Самое бюджетное – эмаль, которую, кстати, достаточно легко мыть. Но вот более дорогие печки с внутренним покрытием из биокерамики или нержавеющей стали чистятся еще легче. Кроме того, они не облазят со временем и куда устойчивее к повреждениям.
В обычных печках мощность составляет 700-850 Вт. В печках большого объема – до 1000 Вт. От «силы» зависит скорость разогрева или приготовления, то есть печка большей мощности разогреет блюдо за минуту, меньшей – за полторы.
Если это для вас принципиально, внимательно изучайте показатели «силы» при выборе техники.
Механический тип управления чаще всего встречается в базовых моделях, где нет набора специальных программ, а есть только два переключателя для выбора времени и мощности.
Тактовый, или управление с помощью кнопок, запрограммированных на различные функции (подогрев, разморозка и пр.).
Сенсорный реагирует на тепло от прикосновения пальцев и также запрограммирован на самые разные функции.
Если вы решились на покупку микроволновки с грилем, имейте в виду, что тэновый нагреватель будет находиться прямо в рабочей камере вашей печки, а потому его не очень удобно чистить после использования. Куда лучше галогеновый (ламповый) гриль: он не только надежно защищен от попадания жира, но и работает быстрее и экономичнее.
Существует и вовсе двойной гриль: тэновый и ламповый расположены внизу и вверху рабочей камеры, благодаря чему блюдо в печке лучше прожаривается.
В отличие от традиционного (на открытом огне) способа приготовления продуктов микроволновая печь работает по другим принципам: лучи СВЧ сосредотачиваются в самом центре продукта, и разогрев происходит стремительно изнутри. Такое же излучение (СВЧ – сверхвысокочастотное), но очень слабого действия, используется в современных физиотерапевтических аппаратах для прогревания больного места.
Что же касается предполагаемых опасностей, которые якобы таит микроволновка, заметим: в свое время при появлении электрических печей и духовок тоже были их противники, протестовавшие против приготовления еды «неестественным» способом. Так что все новое порой пробивает себе дорогу с трудом.
Впрочем, следует предостеречь тех, кто разогревает в СВЧ-печи жидкое детское питание. Перед тем, как дать его ребенку, обязательно перемешайте и попробуйте. При разогреве образуются так называемые огненные точки, и малыш может обжечь рот и пищевод.
Кроме того, в некоторых странах Европы наличие микроволновок не приветствуется в кафе и ресторанах. Но отнюдь не из-за якобы вредного действия микроволн, а из-за того, что с помощью СВЧ недобросовестные владельцы заведений могут буквально подарить «вторую жизнь» продукту с истекшим сроком годности.
Само название «мультиварка» говорящее – значит, сварит все, что пожелаете. Эта машина – настоящая находка для молодой...
Советским хозяйкам полноценные пароварки частенько заменяла конструкция «дуршлаг в кастрюле». Время тотального дефицита...
Аэрогриль много места не занимает, но при этом на кухне может всю готовку «взять на себя», так что ни пароварка, ни...
Теперь для того, чтобы на столе появилась свежая и ароматная сдоба, нужно всего-то заложить в хлебопечку продукты и нажать...