Окрошка – царица летнего стола

Юлия Давидович | 15.06.2015 | 1504

Юлия Давидович 15.06.2015 1504

Готовим идеальное первое блюдо для жарких деньков.

Освежающая, бодрящая и при этом низкокалорийная окрошка – лучший выбор для летних дней. Свое название блюдо получило от старинного слова «крошево», которым называли все, что крошат в пищу. Давайте разберемся, что же понимают под окрошкой сегодня.

Секреты приготовления вкусной окрошки

Чтобы вкус супа получился насыщенным и интересным, воспользуйтесь нашими советами:

• Окрошка – холодный суп на квасе, в котором основным компонентом являются овощи. К ним можно добавить холодное отварное мясо или рыбу. Важно, чтобы все продукты были свежими.
• В настоящей окрошке должны быть овощи и зелень двух видов: нейтральные по вкусу и пряные. В качестве первых подходят отварные картофель, репа, морковь, брюква и свежие огурцы – их нужно нарезать мелкими кубиками. Пряная часть должна состоять из мелко нарезанного зеленого лука, зелени укропа, петрушки, сельдерея, эстрагона.
• Мясо желательно подбирать разных сортов, а еще лучше сочетать мясо разных животных и домашней птицы. Дело в том, что изначально окрошку готовили из остатков других мясных блюд.
• Из речной рыбы в окрошку годятся линь, судак: в них немного костей, мясо нейтральное по вкусу. Из морской рыбы – треска.
• Очень важно выбрать правильный квас для блюда. В старину окрошку готовили с так называемым белым квасом: он более кислый, чем обычный.
• Обязательно стоит добавить пряную заправку – огуречный рассол либо горчицу с черным молотым перцем (их нужно развести в небольшом количестве кваса). В овощной окрошке горчицу можно заменить натертым хреном. Такую заправку нужно влить к овощам и мясу, дать настояться 30 минут и только потом залить квасом.

Такая окрошка – пальчики оближешь!

Рецепт овощной окрошки

Приготовление:

1. Репу и огурцы нарежьте кубиками, смешайте с картофелем и луком, залейте огуречным рассолом, слегка разомните и дайте настояться 30 минут.

2. Влейте квас, всыпьте укроп, петрушку, хрен, перец.

3. Яйца нарежьте кружочками, добавьте в окрошку.

4. Солите блюдо непосредственно перед подачей на стол.

Приятного аппетита!