Изумительно вкусный домашний чизкейк с кофейным ликером

Нина Тарасова | 4.06.2015 | 3981

Нина Тарасова 4.06.2015 3981

За чизкейком вовсе необязательно идти в ресторан или кафе. Его можно приготовить и дома!

Приготовление вкусного чизкейка отнимет у вас определенное количество сил и времени. Но, как только вы попробуете таящий во рту десерт, вы поймете, что все усилия были оправданы.

Хитрости, которые помогут испечь идеальный чизкейк

• Ни в коем случае не открывайте дверцу духовки, пока печете чизкейк. Десерт может провалиться или потрескаться.
• Когда готовите чизкейк, внимательно следите за тем, чтобы не перепечь его. Для этого достаньте десерт из духовки, когда его центр еще немного жидкий. За счет остаточного тепла чизкейк доходит до готовности вне духовки.
• Остывая, чизкейк немного уменьшается в размерах. Чтобы он не потрескался, сразу после того, как достанете его из духовки, проводите ножом по внутренней стенке формы, отделяя от нее десерт. Однако из формы чизкейк не вынимайте до тех пор, пока он полностью не остынет.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Смажьте дно разъемной формы сливочным маслом.

2. В глубокой миске смешайте муку, какао, сахарную пудру, соль и разрыхлитель.

3. Добавьте желток, нарезанное кусочками сливочное масло, замесите эластичное, мягкое, не липнущее к рукам тесто.

4. Сформуйте из него шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на час.

5. Из теста раскатайте пласт толщиной 0,3-0,5 см.

6. Нарежьте его прямоугольниками или квадратами среднего размера, переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, уберите в холодильник на 30 минут.

7. Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте в ней заготовки из теста 10-15 минут.

8. Полностью остудите их и измельчите в крошку.

9. Смешайте с размягченным маслом, выложите в форму, утрамбуйте. Дно и бортики формы оберните фольгой.

10. Миксером на малой скорости смешайте сливочный сыр с сахаром и мукой, добавьте яйца, желток, перемешайте, чтобы масса стала однородной.

11. Влейте ликер, всыпьте кофе, еще раз перемешайте.

12. Распределите начинку поверх шоколадной основы.

13. Поставьте форму в глубокий противень и налейте горячую воду до середины формы. Следите, чтобы вода не попала на крем.

14. Поставьте противень в разогретую до 160 градусов духовку и выпекайте на водяной бане 40-60 минут.

15. Готовый чизкейк должен в середине слегка подрагивать. Когда он будет остывать, то дойдет до готовности и серединка станет плотнее.

16. Дайте блюду полностью остыть, после чего оберните форму пищевой пленкой и уберите на ночь в холодильник.

17. Утром аккуратно пройдитесь тонким и длинным ножом между стенками формы и основой. Снимите бортики и переложите чизкейк на сервировочное блюдо.

Приятного аппетита!