• Актуальное
  • Новое

Корица – аромат удовольствия

Ирина Перминова | 20.10.2014 | eye 1425
Ирина Перминова 20.10.2014 eye 1425

Разве могут обойтись без корицы булочки, сладкие пироги, штрудель, печенье, глинтвейн, которыми мы так любим баловать себя и близких? Давайте узнаем, в каких блюдах еще применяется эта волшебная пряность.

Корица представляет собой кусочки свернутой в трубочку сухой коры нескольких видов коричного дерева. Обладает сильным своеобразным ароматом и пряным, слегка горьковато-сладким вкусом.

Применение корицы

Палочки целиком добавляют в сладкие запеканки, блюда из риса, вино, ликер, грог и пунш, а также в сиропы, в которых варят фрукты (из готового блюда палочку убирайте, иначе будет горчить!). Можно палочкой помешивать в чашке горячий шоколад или кофе.

Молотую корицу применяют во фруктовых и некоторых овощных салатах (из шпината, краснокочанной капусты, моркови), а также в холодных фруктовых супах, винных и фруктовых соусах.

Используют ее и в горячих блюдах восточной кухни (из птицы, баранины, свинины) – корица облагораживает вкус мяса.

Добавляют пряность в молочные и рыбные супы, оладьи, блины, каши. Без нее немыслима выпечка (кексы, куличи, пряники, сладкие пироги) и кисломолочные коктейли
(из простокваши, кефира, йогурта).

Корица будет кстати и при консервировании огурцов, грибов, помидоров (особенно при приготовлении кетчупов), мариновании брусники и клюквы.

Корица

Корица

В каком количестве уместна корица?

В горячее блюдо добавляйте ее за 7-10 минут до готовности (при длительном нагревании пряность придает блюду неприятную горчинку), в салаты, творожные пасты, простоквашу – перед подачей.

Нормы: в восточные блюда – 0,5-1 ч.л. на 1 кг риса, мяса, теста или на 1 л жидкости. В других случаях – по вкусу.

Хранение корицы

Храните корицу в герметичной посуде в прохладном темном шкафу. Молотую корицу лучше покупать понемногу, так как она быстро теряет свой аромат. Вкус палочек устойчивее, правда, их трудно тонко смолоть.

С какими пряностями сочетается корица?

Корица хорошо сочетается с кардамоном, кориандром, зирой, гвоздикой, черным перцем и лавровым листом. Входит в состав индийской смеси «гарам масала».

Прием раз в день щепотки молотой корицы способствует снижению сахара в крови при диабете второго типа. Но этим средством ни в коем случае нельзя злоупотреблять, увеличивая норму!

Читайте также

: Мускатный орех - король восточных пряностей
Идеи
Мускатный орех – король восточных пряностей

Мускатный орех – пряность, представляющая собой очищенные и высушенные орехи тропического мускатного дерева. Они обладают...

: Мята - ароматный символ гостеприимства
Еда
Мята – ароматный символ гостеприимства

Эта волшебная пахучая трава применяется и в кулинарии, и в косметологии, и в медицине. Какие виды мяты бывают и как ее...

:
Образ жизни
Как выращивать острый перец дома?

Вырастить острый перец по силам даже начинающему любителю комнатного цветоводства. Причем он не только порадует вас своим...

: Что такое зира и в какие блюда ее добавляют?
Идеи
Что такое зира и в какие блюда ее добавляют?

Зира (кумин, ажгон, индийский тмин, айован) – это королева пряностей в восточной кухне, без нее не обходится практически...

Сегодня читают

:
Красота
Какой крем для рук выбрать – питательный или увлажняющий?

Хотите, чтобы ваши руки всегда были ухоженными – не забывайте несколько раз в день пользоваться кремом с легкой и нежной...

http://www.mebel.ru/: Дизайн интерьера
Дом
Как избежать ошибок в обустройстве квартиры: советы дизайнеров

Рассказываем о 9 распространенных ошибках дизайна квартиры и как их избежать.

wclub.ru: Женские туники
Мода и стиль
5 модных фасонов туник и как их носить

Все, что вам нужно знать о модных туниках и как их носить в зависимости от особенностей фигуры.

ru.depositphotos.com/CandyBoxImages: Женщина смотрит на обручальное кольцо
Отношения
Как наладить отношения с мужем: 3 совета от психолога

В семейных отношениях неплохо учесть опыт тех, кто мудрее. Давайте прислушаемся к советам профессионального психолога,...

pinterest.com: Спальня
Дом
Выбираем идеальные цвета для спальни

Каким цветом раскрасить спальню, чтобы видеть самые сладкие и беззаботные сны?

picsfab.com: пасхальный кулич

Проверенный рецепт пасхального кулича

Анна Крачек

Праздничный стол невозможно представить без одного из главных пасхальных блюд – кулича. Воспользуйтесь нашим рецептом, чтобы его испечь.

hochu.ua: творожная пасха

Готовим классическую творожную пасху

Виктория Лисицкая

Без сладкой творожной пасхи невозможно представить себе Светлое Христово Воскресенье. Мы научим вас готовить праздничное блюдо.

findfood.ru: калач

Миндальный калач на Пасху

Людмила Фролова

Предлагаем вам не ограничиваться пасхальными куличами и приготовить сладкий калач с миндалем.

ru.depositphotos.com/racorn: Женщина загорает на пляже

Как правильно загорать на солнце?

Анастасия Витман Анжелика Кузьмина

Любите загорать? Мы расскажем, как получить красивую смуглую кожу без вреда для здоровья.

ru.depositphotos.com/KaniraKamali: Женщина с красивой зоной декольте

Правильный уход за кожей шеи и зоной декольте

Лина Наумова

Думаете, только за лицом необходимо тщательно ухаживать? На самом деле в большей степени возраст женщины выдают шея и зона декольте. Поэтому за этими участками нужен деликатный уход.

ru.depositphotos.com/ elenathewise: девочка читает книгу

Как подготовить ребенка к школе после каникул?

Вера Прохорчук

После летних каникул многим детям довольно сложно привыкнуть к школьным будням. Я расскажу, как подготовить ребенка к школе и мягко настроить его на учебный лад.

pinterest.com: Отпуск

10 правил хорошего отдыха

Динара Таирова

Лето: солнечное, волнующее, долгожданное. Когда, как не сейчас, пора взять отпуск и наконец-то отдохнуть от городской суеты и душного офиса! Между тем, как это ни парадоксально звучит, многие из нас разучились отдыхать.

pinterest.com: Жара в офисе

Как справляться летом с жарой в офисе?

Полина Смехова

Пусть лето еще не наступило, но солнце с каждым днем светит все ярче, температуре воздуха неумолимо повышается, в помещении становится душно. Самое время научиться справляться с жарой в офисе.

: отдых семейных пар

Хобби на двоих – идеи совместного отдыха для семейных пар

Лилия Ратько

Если вы понимаете, что большую часть времени проводите вдали от супруга, самое время вернуть в отношения романтику и свежие впечатления. Предлагаем легко осуществимые идеи совместного отдыха для семейных пар.