Выбираем вкусное и полезное растительное масло

Наталья Пашкевич | 17.08.2015 | 669

Наталья Пашкевич 17.08.2015 669

Бутылочка растительного масла есть в каждом доме. Но всегда ли этот продукт оказывается по-настоящему качественным?

Использование растительного масла в питании вызывает много споров. Одни считают, что от него стоит полностью отказаться, другие же настаивают, что растительное масло обязательно должно присутствовать в рационе человека, следящего за здоровьем. На чьей же стороне истина?

Растительное масло содержит компоненты, которые необходимы для поддержания хорошего самочувствия и сохранения красоты. Наиболее важные среди них – это полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды и витамин Е. Но есть в нем и вредные вещества – канцерогены. Чтобы получить от масла максимум пользы и минимум вреда, нужно правильно выбирать и использовать продукт.

Рафинированное или нерафинированное?

Вы наверняка не раз задумывались, какое масло лучше использовать для приготовления пищи: рафинированное или нерафинированное. Последнее полезнее, а первое, несомненно, ароматнее и вкуснее. Что же выбрать?

Хитрость в том, что у вас на кухне должны присутствовать оба вида. Нерафинированное масло отлично подходит для заправки салатов и приготовления холодных закусок, так как придает им потрясающий аромат. Но нагревать это масло категорически запрещается: канцерогены начинают выделяться из него уже при температуре 90 градусов.

Рафинированное масло, напротив, прекрасно подходит для жарки и использования в духовке: при той температуре, которая требуется для жарения, канцерогены в масле не образуются. А вот для салатов оно не подойдет: рафинированное масло не имеет вкуса и запаха, а также содержит мало полезных веществ.

Оливковое или подсолнечное?

Масло готовят из разных растений, но наиболее популярны у нас растительное и оливковое масла. Какое же из них считается более полезным?

Однозначного ответа на этот вопрос быть не может, так как обе разновидности масла имеют свои преимущества и недостатки. Так, в оливковом масле больше полезной олеиновой кислоты, но подсолнечное выигрывает по содержанию незаменимой линолевой кислоты. В масле из семян подсолнечника больше витамина Е, а в оливковом лучше баланс полиненасыщенных жирных кислот.

Поэтому оптимальный вариант – иметь на кухне как подсолнечное, так и оливковое масла. Если их чередовать, то вы сможете получить все необходимые полезные вещества из обоих продуктов.

Как выбрать качественное масло?

Чтобы приносить организму пользу, масло должно быть качественным. Обратите внимание на следующие характеристики, когда будете выбирать продукт.

Качественное нерафинированное масло:

• светлого цвета;
• имеет небольшой осадок на дне бутылки, но само масло должно быть прозрачным;
• приятно пахнет (запах с горечью означает, что масло просрочено);
• обладает тягучей консистенцией, капля расплывается очень медленно.

Качественное рафинированное масло:

• очень светлого цвета;
• абсолютно прозрачное, без осадка;
• разлито в темную (в идеале – стеклянную) бутылку;
• не содержит антиокислителей в составе.

Если продукт не соответствует хотя бы одному из этих критериев, его лучше не покупать.

Если вы видите более дорогое растительное масло, на упаковке которого значится «без холестерина», не ведитесь на рекламную уловку. Любое растительное масло не содержит холестерина, так как он встречается только в продуктах животного происхождения.

Покупайте масло в проверенных магазинах и храните его правильно (в темном, сухом и прохладном месте), тогда оно принесет вашему здоровью только пользу.