• Актуальное
  • Новое

Глутамат натрия – с чем его едят?

Владислава Елисеева | 14.10.2014 | eye 75
Владислава Елисеева 14.10.2014 eye 75
Глутамат натрия

Вы обращаете внимание на состав продуктов, когда их покупаете? Если да, то наверняка не раз видели в составе колбас, блюд быстрого приготовления и бульонных кубиков глутамат натрия (Е621) – усилитель вкуса. Что же он из себя представляет?

Что такое глутамат натрия?

Глутамат натрия – это натриевая соль глутаминовой кислоты. Сама кислота – одна из заменимых аминокислот, из которых состоят белки нашего тела и те белки, которые мы едим. Так что вещество это родное для человеческого организма и необходимое для его жизнедеятельности.

Глутамат натрия есть в мясе, рыбе, молоке, сыре, водорослях, моллюсках, грибах и других продуктах. В чистом виде пищевая добавка Е621 представляет собой твердый белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде и внешне похожий на соль или сахар.

Глутамат натрия и соль

Глутамат натрия и соль

Немало глутаминовой кислоты содержится в свежих овощах и фруктах. Не зря они нам кажутся вкуснее с грядки. Со временем кислота разрушается так же, как и витамин С. Ведь на самом деле, полежал огурчик – и совсем не тот уже на вкус. А вот если сбрызнуть его раствором глутамата – свежий вкус возвращается.

У глутамата натрия есть уникальное свойство: будучи безвкусным, он усиливает вкус любого продукта, к которому его добавляют. Именно он делает столь желанными сомнительного качества колбасу, крабовые палочки, консервы, магазинные пельмени.

Польза и вред глутамата натрия

В небольших количествах глутамат полезен, в высоких – токсичен. Лекарственные препараты на основе глутаминовой кислоты используют для лечения заболеваний центральной нервной системы. А еще глутаминовая кислота в организме связывает аммиак, переводит его в растворимые соли, которые абсолютно безвредны.

При передозировке глутамат натрия может вызвать:

  • диабет;
  • учащенное сердцебиение;
  • повышенное потоотделение;
  • боли в желудке и груди;
  • головную боль (в том числе мигрень);
  • потерю чувствительности в области спинного мозга;
  • общую слабость.

Японские исследователи опытным путем пришли к выводу, что глутамат натрия в больших дозах ухудшает зрение: разрушает сетчатку глаза и вызывает глаукому.

Некоторые производители не указывают на упаковке, что в состав продуктов входит глутамат натрия или пишут абстрактно: усилители вкуса, вкусовые добавки или ароматизаторы.

Запрещено добавлять ароматизаторы в детское питание, хлеб, крупы, молоко, макароны, масло, сок, сироп, какао, чай, пряности.

Читайте также

: Здоровое питание
Здоровье
8 мифов о правильном питании

Лишний вес чаще имеют люди с заниженной самооценкой, скромные и застенчивые. Однако правильно питаться нам не дают не...

: Монодиета
Здоровье
Монодиета, или Один в поле не воин

Многие «покупаются» на то, что среди монодиет можно выбрать ту, в основе которой лежит любимый продукт. А значит,...

: Вакуумная упаковка
Идеи
Вакуумная упаковка – как купить свежую рыбу?

Вакуумная упаковка – изобретение неоднозначное. С одной стороны, она призвана сохранить продукты в максимально свежем...

Сегодня читают

:
Красота
Какой крем для рук выбрать – питательный или увлажняющий?

Хотите, чтобы ваши руки всегда были ухоженными – не забывайте несколько раз в день пользоваться кремом с легкой и нежной...

http://www.mebel.ru/: Дизайн интерьера
Дом
Как избежать ошибок в обустройстве квартиры: советы дизайнеров

Рассказываем о 9 распространенных ошибках дизайна квартиры и как их избежать.

wclub.ru: Женские туники
Мода и стиль
5 модных фасонов туник и как их носить

Все, что вам нужно знать о модных туниках и как их носить в зависимости от особенностей фигуры.

ru.depositphotos.com/CandyBoxImages: Женщина смотрит на обручальное кольцо
Отношения
Как наладить отношения с мужем: 3 совета от психолога

В семейных отношениях неплохо учесть опыт тех, кто мудрее. Давайте прислушаемся к советам профессионального психолога,...

pinterest.com: Спальня
Дом
Выбираем идеальные цвета для спальни

Каким цветом раскрасить спальню, чтобы видеть самые сладкие и беззаботные сны?

picsfab.com: пасхальный кулич

Проверенный рецепт пасхального кулича

Анна Крачек

Праздничный стол невозможно представить без одного из главных пасхальных блюд – кулича. Воспользуйтесь нашим рецептом, чтобы его испечь.

hochu.ua: творожная пасха

Готовим классическую творожную пасху

Виктория Лисицкая

Без сладкой творожной пасхи невозможно представить себе Светлое Христово Воскресенье. Мы научим вас готовить праздничное блюдо.

findfood.ru: калач

Миндальный калач на Пасху

Людмила Фролова

Предлагаем вам не ограничиваться пасхальными куличами и приготовить сладкий калач с миндалем.

ru.depositphotos.com/racorn: Женщина загорает на пляже

Как правильно загорать на солнце?

Анастасия Витман Анжелика Кузьмина

Любите загорать? Мы расскажем, как получить красивую смуглую кожу без вреда для здоровья.

ru.depositphotos.com/KaniraKamali: Женщина с красивой зоной декольте

Правильный уход за кожей шеи и зоной декольте

Лина Наумова

Думаете, только за лицом необходимо тщательно ухаживать? На самом деле в большей степени возраст женщины выдают шея и зона декольте. Поэтому за этими участками нужен деликатный уход.

ru.depositphotos.com/ elenathewise: девочка читает книгу

Как подготовить ребенка к школе после каникул?

Вера Прохорчук

После летних каникул многим детям довольно сложно привыкнуть к школьным будням. Я расскажу, как подготовить ребенка к школе и мягко настроить его на учебный лад.

pinterest.com: Отпуск

10 правил хорошего отдыха

Динара Таирова

Лето: солнечное, волнующее, долгожданное. Когда, как не сейчас, пора взять отпуск и наконец-то отдохнуть от городской суеты и душного офиса! Между тем, как это ни парадоксально звучит, многие из нас разучились отдыхать.

pinterest.com: Жара в офисе

Как справляться летом с жарой в офисе?

Полина Смехова

Пусть лето еще не наступило, но солнце с каждым днем светит все ярче, температуре воздуха неумолимо повышается, в помещении становится душно. Самое время научиться справляться с жарой в офисе.

: отдых семейных пар

Хобби на двоих – идеи совместного отдыха для семейных пар

Лилия Ратько

Если вы понимаете, что большую часть времени проводите вдали от супруга, самое время вернуть в отношения романтику и свежие впечатления. Предлагаем легко осуществимые идеи совместного отдыха для семейных пар.