Базилик – император среди приправ
Елена Беликова | 14.10.2014 | 401В каких блюдах базилик ярче всего раскрывает свой вкус? Секреты применения этой ароматной травы.
Считается, что базилик антистрессовая трава, пряность хорошего настроения, здравого ума и твердой памяти. Добавим еще и – отличного аппетита! Убедитесь сами! «Базилик» в переводе с греческого означает «император». Многие повара признают его королем пряноароматных трав.
Пряностью служат свежие и сушеные листья и цветки, собранные в начале цветения. Вкус базилика слегка горьковатый со сладковатым привкусом, по запаху листья разных видов напоминают корицу, гвоздику, лимон, мяту и др.
Применение базилика
Свежие измельченные листья добавляют в творог, бутербродное масло, омлеты. Хороша эта пряность в овощных салатах и супах, мясных (свежая зелень – в свиных котлетах, кнелях из печенки; сушеная – в колбасах и паштетах) и рыбных блюдах.
Базилик отлично дополняет блюда из фасоли, гороха, бобов, томатов и шпината. Листочки добавляют при солении томатов, огурцов, патиссонов и белых грибов, при квашении капусты, мариновании баклажанов и сладкого перца.
При диете соль в блюдах заменяют базиликом.
Как использовать базилик?
Норма закладки свежей зелени на одну порцию – 0,5-1 ст.л., сушеной – 1/5 ч.л.
В супы, вареные и жареные блюда базилик добавляют за 5-10 мин. до готовности, в фарш – во время приготовления. Базилик имеет сильный аромат, поэтому используйте его в небольшом количестве.
Сушеный базилик храните в непрозрачной стеклянной или фарфоровой герметичной посуде.
Базилик сочетается с:
- майораном;
- петрушкой;
- кориандром;
- мятой.
В смеси с розмарином он приобретает перечный аромат, с чабером – усиливает остроту блюда.
Несколько свежих листиков базилика, помещенных на неделю-другую в бутылочку с уксусом, улучшат его аромат. Такой ароматизированный уксус придает пикантный вкус овощным салатам и белым соусам.
Свежие листики базилика прекрасно оттеняют вкус пиццы и спагетти. Добавляйте их в блюда прямо перед подачей (и только порвав руками, чтобы сохранился аромат!).
Масло с базиликом
100 г сливочного масла разотрите с измельченными чесноком и свежей зеленью базилика, влейте свежевыжатый сок 1/2 лимона и 1 ч.л. оливкового масла. Хорошо взбейте, охладите, намажьте на хлебцы.
Рецепт дня
Вишисуаз – холодный луковый суп-пюре
Андрей АзаровЭто первое блюдо превосходно утоляет голод и освежает в жару!
21:00 2.07.2016 | 2896Гранита – освежающий ягодный десерт
Наталья ГоровцоваЕсли привычные сладости вам надоели, рекомендую приготовить вкусную и полезную граниту из свежих ягод.
19:17 16.06.2016 | 2216Проверенный рецепт пасхального кулича
Анна КрачекПраздничный стол невозможно представить без одного из главных пасхальных блюд – кулича. Воспользуйтесь нашим рецептом, чтобы его испечь.
18:00 26.05.2016 | 2319Готовим классическую творожную пасху
Виктория ЛисицкаяБез сладкой творожной пасхи невозможно представить себе Светлое Христово Воскресенье. Мы научим вас готовить праздничное блюдо.
21:00 30.04.2016 | 1475Миндальный калач на Пасху
Людмила ФроловаПредлагаем вам не ограничиваться пасхальными куличами и приготовить сладкий калач с миндалем.
21:00 29.04.2016 | 1030Летняя одежда, которую не стоит надевать в офис
Карина КузьминаСолнце, жара, духота, душа и тело просятся на море – скоро это неизбежно. Самое время продумать свой офисный летний гардероб.
28.06.2016 | 72817Раскрываем секреты выбора купальника по фигуре
Карина КузьминаКак подобрать купальник, который будет идеально сидеть на вашем типе фигуре, подчеркивая достоинства и скрывая недостатки? Мы расскажем!
24.06.2016 | 6765Футболки с надписями: снять нельзя носить?
Аделя КамаловаМожно ли носить взрослым женщинам толстовки и футболки с «прикольными» надписями или графическим принтом? Разберемся вместе!
23.06.2016 | 4392Какой крем для рук выбрать – питательный или увлажняющий?
На правах рекламыХотите, чтобы ваши руки всегда были ухоженными – не забывайте несколько раз в день пользоваться кремом с легкой и нежной текстурой.
19.11.2017 | 6064Как правильно загорать на солнце?
Анастасия Витман Анжелика КузьминаЛюбите загорать? Мы расскажем, как получить красивую смуглую кожу без вреда для здоровья.
24.06.2016 | 2111Правильный уход за кожей шеи и зоной декольте
Лина НаумоваДумаете, только за лицом необходимо тщательно ухаживать? На самом деле в большей степени возраст женщины выдают шея и зона декольте. Поэтому за этими участками нужен деликатный уход.
16.06.2016 | 4358Как подготовиться к празднику Пасхи всей семьей?
Ольга ПрохорченкоПодключаем к подготовке к светлому празднику всех членов семьи.
29.04.2016 | 21854 лекарства от чувства одиночества
17.04.2016 | 25474 признака мудрой женщины
7.04.2016 | 22140Масленица – организуем незабываемую праздничную неделю
7.03.2016 | 13095 плюсов утреннего секса
29.02.2016 | 6937Топ-5 беспроигрышных подарков для мужчин на 23 февраля
16.02.2016 | 3645Как подготовить ребенка к школе после каникул?
Вера ПрохорчукПосле летних каникул многим детям довольно сложно привыкнуть к школьным будням. Я расскажу, как подготовить ребенка к школе и мягко настроить его на учебный лад.
26.08.2016 | 2205Необычные яйца на Пасху в стиле черепашек-ниндзя
23.04.2016 | 2116Правила воспитания детей от Григория Остера
9.04.2016 | 10939 примет, по которым можно понять, что ребенок прореживает стресс
21.02.2016 | 330023 февраля в школе – праздник для юных защитников
15.02.2016 | 3048Нескучные каникулы – увлекательные зимние занятия для детей
5.01.2016 | 11747 продуктов, которые зарядят энергией
Вера ТаналинаЧувствуете, что силы вас покидают? Съешьте один из этих продуктов – взбодритесь в ту же минуту!
26.08.2016 | 43305 летних продуктов для стройности
Евгения СмирновскаяМы даем ответ на вечный вопрос: «Что бы такого съесть, чтобы похудеть?»
24.06.2016 | 3604Гимнастика тай-чи – восточный секрет красоты и здоровья
Анастасия ПростороваТренируем тело и разум по методике, изобретенной в Древнем Китае.
17.06.2016 | 2662Как выбрать собаку для себя?
Виктория СолупНе знаете, какую собаку завести? Мы расскажем, как сделать правильный выбор.
26.08.2016 | 3004Мастерим огородное чучело своими руками
29.06.2016 | 4517Выбираем лучший ошейник и поводок для собаки
24.06.2016 | 8285Оформляем террасу или балкон в морском стиле (фото)
24.06.2016 | 27275 главных причин завести собаку
24.06.2016 | 2575Поездка на дачу с собакой – о чем нужно помнить?
16.06.2016 | 1081Вишисуаз – холодный луковый суп-пюре
Андрей АзаровЭто первое блюдо превосходно утоляет голод и освежает в жару!
2.07.2016 | 2896Гранита – освежающий ягодный десерт
16.06.2016 | 2216Проверенный рецепт пасхального кулича
26.05.2016 | 2319Готовим классическую творожную пасху
30.04.2016 | 1475Миндальный калач на Пасху
29.04.2016 | 1030Мясная кулебяка к Пасхе
29.04.2016 | 144310 правил хорошего отдыха
Динара ТаироваЛето: солнечное, волнующее, долгожданное. Когда, как не сейчас, пора взять отпуск и наконец-то отдохнуть от городской суеты и душного офиса! Между тем, как это ни парадоксально звучит, многие из нас разучились отдыхать.
1.07.2016 | 4546Как справляться летом с жарой в офисе?
Полина СмеховаПусть лето еще не наступило, но солнце с каждым днем светит все ярче, температуре воздуха неумолимо повышается, в помещении становится душно. Самое время научиться справляться с жарой в офисе.
16.06.2016 | 975Хобби на двоих – идеи совместного отдыха для семейных пар
Лилия РатькоЕсли вы понимаете, что большую часть времени проводите вдали от супруга, самое время вернуть в отношения романтику и свежие впечатления. Предлагаем легко осуществимые идеи совместного отдыха для семейных пар.
14.06.2016 | 11307