• Актуальное
  • Новое

Базилик – император среди приправ

Елена Беликова | 14.10.2014 | eye 385
Елена Беликова 14.10.2014 eye 385
Базилик - император среди приправ

В каких блюдах базилик ярче всего раскрывает свой вкус? Секреты применения этой ароматной травы.

Считается, что базилик антистрессовая трава, пряность хорошего настроения, здравого ума и твердой памяти. Добавим еще и – отличного аппетита! Убедитесь сами! «Базилик» в переводе с греческого означает «император». Многие повара признают его королем пряноароматных трав.

Пряностью служат свежие и сушеные листья и цветки, собранные в начале цветения. Вкус базилика слегка горьковатый со сладковатым привкусом, по запаху листья разных видов напоминают корицу, гвоздику, лимон, мяту и др.

Применение базилика

Свежие измельченные листья добавляют в творог, бутербродное масло, омлеты. Хороша эта пряность в овощных салатах и супах, мясных (свежая зелень – в свиных котлетах, кнелях из печенки; сушеная – в колбасах и паштетах) и рыбных блюдах.

Базилик отлично дополняет блюда из фасоли, гороха, бобов, томатов и шпината. Листочки добавляют при солении томатов, огурцов, патиссонов и белых грибов, при квашении капусты, мариновании баклажанов и сладкого перца.

При диете соль в блюдах заменяют базиликом.

Как использовать базилик?

Норма закладки свежей зелени на одну порцию – 0,5-1 ст.л., сушеной – 1/5 ч.л.

В супы, вареные и жареные блюда базилик добавляют за 5-10 мин. до готовности, в фарш – во время приготовления. Базилик имеет сильный аромат, поэтому используйте его в небольшом количестве.
 
Сушеный базилик храните в непрозрачной стеклянной или фарфоровой герметичной посуде.

трава базилика

трава базилика

Базилик сочетается с:

  • майораном;
  • петрушкой;
  • кориандром;
  • мятой.

 
В смеси с розмарином он приобретает перечный аромат, с чабером – усиливает остроту блюда.

Несколько свежих листиков базилика, помещенных на неделю-другую в бутылочку с уксусом, улучшат его аромат. Такой ароматизированный уксус придает пикантный вкус овощным салатам и белым соусам.

Свежие листики базилика прекрасно оттеняют вкус пиццы и спагетти. Добавляйте их в блюда прямо перед подачей (и только порвав руками, чтобы сохранился аромат!).

Масло с базиликом

100 г сливочного масла разотрите с измельченными чесноком и свежей зеленью базилика, влейте свежевыжатый сок 1/2 лимона и 1 ч.л. оливкового масла. Хорошо взбейте, охладите, намажьте на хлебцы.

Читайте также

: 5 секретов отличного омлета
Идеи
5 секретов отличного омлета

Во Франции в старые времена, принимая повара на работу, ему давали одно-единственное задание – приготовить омлет. От того,...

: Спаржа и спаржевая фасоль
Здоровье
Спаржа и спаржевая фасоль – в чем отличие?

Многие спаржевую фасоль называют спаржей и считают, что это один и тот же продукт. Однако это мнение ошибочно. Спаржа и...

: 10 способов подачи салата
Идеи
10 способов подачи салата

Салат в общем блюде на праздничном столе смотрится нарядно до тех пор, пока гости не начнут накладывать его в свои...

: Мускатный орех - король восточных пряностей
Идеи
Мускатный орех – король восточных пряностей

Мускатный орех – пряность, представляющая собой очищенные и высушенные орехи тропического мускатного дерева. Они обладают...

Сегодня читают

:
Красота
Какой крем для рук выбрать – питательный или увлажняющий?

Хотите, чтобы ваши руки всегда были ухоженными – не забывайте несколько раз в день пользоваться кремом с легкой и нежной...

http://www.mebel.ru/: Дизайн интерьера
Дом
Как избежать ошибок в обустройстве квартиры: советы дизайнеров

Рассказываем о 9 распространенных ошибках дизайна квартиры и как их избежать.

wclub.ru: Женские туники
Мода и стиль
5 модных фасонов туник и как их носить

Все, что вам нужно знать о модных туниках и как их носить в зависимости от особенностей фигуры.

ru.depositphotos.com/CandyBoxImages: Женщина смотрит на обручальное кольцо
Отношения
Как наладить отношения с мужем: 3 совета от психолога

В семейных отношениях неплохо учесть опыт тех, кто мудрее. Давайте прислушаемся к советам профессионального психолога,...

pinterest.com: Спальня
Дом
Выбираем идеальные цвета для спальни

Каким цветом раскрасить спальню, чтобы видеть самые сладкие и беззаботные сны?

picsfab.com: пасхальный кулич

Проверенный рецепт пасхального кулича

Анна Крачек

Праздничный стол невозможно представить без одного из главных пасхальных блюд – кулича. Воспользуйтесь нашим рецептом, чтобы его испечь.

hochu.ua: творожная пасха

Готовим классическую творожную пасху

Виктория Лисицкая

Без сладкой творожной пасхи невозможно представить себе Светлое Христово Воскресенье. Мы научим вас готовить праздничное блюдо.

findfood.ru: калач

Миндальный калач на Пасху

Людмила Фролова

Предлагаем вам не ограничиваться пасхальными куличами и приготовить сладкий калач с миндалем.

ru.depositphotos.com/racorn: Женщина загорает на пляже

Как правильно загорать на солнце?

Анастасия Витман Анжелика Кузьмина

Любите загорать? Мы расскажем, как получить красивую смуглую кожу без вреда для здоровья.

ru.depositphotos.com/KaniraKamali: Женщина с красивой зоной декольте

Правильный уход за кожей шеи и зоной декольте

Лина Наумова

Думаете, только за лицом необходимо тщательно ухаживать? На самом деле в большей степени возраст женщины выдают шея и зона декольте. Поэтому за этими участками нужен деликатный уход.

ru.depositphotos.com/ elenathewise: девочка читает книгу

Как подготовить ребенка к школе после каникул?

Вера Прохорчук

После летних каникул многим детям довольно сложно привыкнуть к школьным будням. Я расскажу, как подготовить ребенка к школе и мягко настроить его на учебный лад.

pinterest.com: Отпуск

10 правил хорошего отдыха

Динара Таирова

Лето: солнечное, волнующее, долгожданное. Когда, как не сейчас, пора взять отпуск и наконец-то отдохнуть от городской суеты и душного офиса! Между тем, как это ни парадоксально звучит, многие из нас разучились отдыхать.

pinterest.com: Жара в офисе

Как справляться летом с жарой в офисе?

Полина Смехова

Пусть лето еще не наступило, но солнце с каждым днем светит все ярче, температуре воздуха неумолимо повышается, в помещении становится душно. Самое время научиться справляться с жарой в офисе.

: отдых семейных пар

Хобби на двоих – идеи совместного отдыха для семейных пар

Лилия Ратько

Если вы понимаете, что большую часть времени проводите вдали от супруга, самое время вернуть в отношения романтику и свежие впечатления. Предлагаем легко осуществимые идеи совместного отдыха для семейных пар.