• Актуальное
  • Новое

Окрошка – царица летнего стола

Юлия Давидович | 15.06.2015 | eye 1488
Юлия Давидович 15.06.2015 eye 1488
окрошка
  • подготовка:

    30 минут
  • приготовление:

    10 минут
  • итоговое время:

    40 минут
  • количество порций:

    4

Готовим идеальное первое блюдо для жарких деньков.

Освежающая, бодрящая и при этом низкокалорийная окрошка – лучший выбор для летних дней. Свое название блюдо получило от старинного слова «крошево», которым называли все, что крошат в пищу. Давайте разберемся, что же понимают под окрошкой сегодня.

Секреты приготовления вкусной окрошки

Чтобы вкус супа получился насыщенным и интересным, воспользуйтесь нашими советами:

  • Окрошка – холодный суп на квасе, в котором основным компонентом являются овощи. К ним можно добавить холодное отварное мясо или рыбу. Важно, чтобы все продукты были свежими.
  • В настоящей окрошке должны быть овощи и зелень двух видов: нейтральные по вкусу и пряные. В качестве первых подходят отварные картофель, репа, морковь, брюква и свежие огурцы – их нужно нарезать мелкими кубиками. Пряная часть должна состоять из мелко нарезанного зеленого лука, зелени укропа, петрушки, сельдерея, эстрагона.
  • Мясо желательно подбирать разных сортов, а еще лучше сочетать мясо разных животных и домашней птицы. Дело в том, что изначально окрошку готовили из остатков других мясных блюд.
  • Из речной рыбы в окрошку годятся линь, судак: в них немного костей, мясо нейтральное по вкусу. Из морской рыбы – треска.
  • Очень важно выбрать правильный квас для блюда. В старину окрошку готовили с так называемым белым квасом: он более кислый, чем обычный.
  • Обязательно стоит добавить пряную заправку – огуречный рассол либо горчицу с черным молотым перцем (их нужно развести в небольшом количестве кваса). В овощной окрошке горчицу можно заменить натертым хреном. Такую заправку нужно влить к овощам и мясу, дать настояться 30 минут и только потом залить квасом.

Такая окрошка – пальчики оближешь!

Рецепт овощной окрошки

окрошка на квасе

Ингредиенты:

  • 1 литр кваса
  • 0,5 стакана огуречного рассола
  • 2 вареные репы
  • 1 стакан нарезанного кубиками отварного картофеля
  • 2 свежих огурца
  • 1 стакан измельченного зеленого лука
  • 2 ст.л. укропа
  • 0,5 ст.л. петрушки
  • 1 ст.л. хрена
  • 0,5 ч.л. черного молотого перца
  • 3 сваренных вкрутую яйца
  • соль – по вкусу

Приготовление:

1. Репу и огурцы нарежьте кубиками, смешайте с картофелем и луком, залейте огуречным рассолом, слегка разомните и дайте настояться 30 минут.

2. Влейте квас, всыпьте укроп, петрушку, хрен, перец.

3. Яйца нарежьте кружочками, добавьте в окрошку.

4. Солите блюдо непосредственно перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Читайте также

womanway.com.ua: ржаной квас
Еда
Освежающий домашний квас

Идеальный вариант прохладительного летнего напитка – квас, приготовленный своими руками.

ru.depositphotos.com/amberto4ka: холодный суп
Быстро + Вкусно
4 вкуснейших холодных супа (+ фото)

В теплое время года совсем не хочется тяжелой и сытной пищи. А это значит, что самое время баловать своих близких легкими...

wclub.ru: холодник на кефире
Еда
Вкусный холодник с крабовыми палочками

Готовим необычный холодник.

wclub.ru: холодный суп с редисом
Еда
Холодный суп с редисом и сельдереем

Вкусный и полезный рецепт летнего первого блюда.

Сегодня читают

:
Красота
Какой крем для рук выбрать – питательный или увлажняющий?

Хотите, чтобы ваши руки всегда были ухоженными – не забывайте несколько раз в день пользоваться кремом с легкой и нежной...

http://www.mebel.ru/: Дизайн интерьера
Дом
Как избежать ошибок в обустройстве квартиры: советы дизайнеров

Рассказываем о 9 распространенных ошибках дизайна квартиры и как их избежать.

wclub.ru: Женские туники
Мода и стиль
5 модных фасонов туник и как их носить

Все, что вам нужно знать о модных туниках и как их носить в зависимости от особенностей фигуры.

ru.depositphotos.com/CandyBoxImages: Женщина смотрит на обручальное кольцо
Отношения
Как наладить отношения с мужем: 3 совета от психолога

В семейных отношениях неплохо учесть опыт тех, кто мудрее. Давайте прислушаемся к советам профессионального психолога,...

pinterest.com: Спальня
Дом
Выбираем идеальные цвета для спальни

Каким цветом раскрасить спальню, чтобы видеть самые сладкие и беззаботные сны?

picsfab.com: пасхальный кулич

Проверенный рецепт пасхального кулича

Анна Крачек

Праздничный стол невозможно представить без одного из главных пасхальных блюд – кулича. Воспользуйтесь нашим рецептом, чтобы его испечь.

hochu.ua: творожная пасха

Готовим классическую творожную пасху

Виктория Лисицкая

Без сладкой творожной пасхи невозможно представить себе Светлое Христово Воскресенье. Мы научим вас готовить праздничное блюдо.

findfood.ru: калач

Миндальный калач на Пасху

Людмила Фролова

Предлагаем вам не ограничиваться пасхальными куличами и приготовить сладкий калач с миндалем.

ru.depositphotos.com/racorn: Женщина загорает на пляже

Как правильно загорать на солнце?

Анастасия Витман Анжелика Кузьмина

Любите загорать? Мы расскажем, как получить красивую смуглую кожу без вреда для здоровья.

ru.depositphotos.com/KaniraKamali: Женщина с красивой зоной декольте

Правильный уход за кожей шеи и зоной декольте

Лина Наумова

Думаете, только за лицом необходимо тщательно ухаживать? На самом деле в большей степени возраст женщины выдают шея и зона декольте. Поэтому за этими участками нужен деликатный уход.

ru.depositphotos.com/ elenathewise: девочка читает книгу

Как подготовить ребенка к школе после каникул?

Вера Прохорчук

После летних каникул многим детям довольно сложно привыкнуть к школьным будням. Я расскажу, как подготовить ребенка к школе и мягко настроить его на учебный лад.

pinterest.com: Отпуск

10 правил хорошего отдыха

Динара Таирова

Лето: солнечное, волнующее, долгожданное. Когда, как не сейчас, пора взять отпуск и наконец-то отдохнуть от городской суеты и душного офиса! Между тем, как это ни парадоксально звучит, многие из нас разучились отдыхать.

pinterest.com: Жара в офисе

Как справляться летом с жарой в офисе?

Полина Смехова

Пусть лето еще не наступило, но солнце с каждым днем светит все ярче, температуре воздуха неумолимо повышается, в помещении становится душно. Самое время научиться справляться с жарой в офисе.

: отдых семейных пар

Хобби на двоих – идеи совместного отдыха для семейных пар

Лилия Ратько

Если вы понимаете, что большую часть времени проводите вдали от супруга, самое время вернуть в отношения романтику и свежие впечатления. Предлагаем легко осуществимые идеи совместного отдыха для семейных пар.