1043
1043
Винегрет – одна из самых универсальных и вкусных закусок. Всю зиму и весну он – король на столе, так как прост в приготовлении, удобен в подаче, актуален в пост и очень приятен на вкус. А какие секреты таит винегрет и как сделать его еще вкуснее?
На самом деле винегрет – не русское блюдо. Скорее всего, он заимствован из немецкой или скандинавской кухни.
Например, английская поваренная книга 1845 года предлагала рецепт шведского селедочного салата, состоящего из норвежской сельди, свеклы, картофеля, пикулей, тертого яблока и белка с соусом из масла, уксуса, тертого желтка и сметаны.
Есть много версий появления названия этого блюда. Самая популярная гласит, что князь Петр Багратион пригласил работать при дворе Александра I французского повара Антуана Карема.
Тот с интересом наблюдал, как русские повара готовят салат из свеклы с уксусом, и воскликнул: «А, винегр!», что в переводе с французского означает «уксус».
Менее правдоподобная история со времен Екатерины II: однажды это блюдо подали императрице и она воскликнула: «Фи, не грето!», так и возникло название.
Винегрет – скоропортящееся блюдо, поэтому съедать его нужно в первые 12 часов после приготовления.
Классический винегрет готовят из свеклы, моркови, картофеля, соленых огурцов, квашеной капусты и лука. Все примерно в равных объемах, только лука чуть-чуть больше, чем других овощей, а моркови – меньше. Заправляют овощи смесью 3%-ного уксуса, растительного масла, соли и черного перца.
В винегрет можно добавить: горошек, фасоль, кусочки сельди, семена укропа, кальмары, грибы. Также рекомендуется класть в салат не сырой, а пассерованный лук, он придаст блюду свою изюминку.
Овощи для винегрета можно не только отварить. Заверните в фольгу (отдельно) свеклу, картофель и морковь и запеките в духовке при 180 градусах до готовности.
Попробуйте добавить в винегрет 1 ч.л. готовой горчицы. Новый вкус вам непременно понравится!
Можно оформить салат в виде оригинального кубика-рубика
Этот рецепт родился у знаменитого кинорежиссера и Народного артиста СССР Эльдара Рязанова случайно, во время съемок фильма «Жестокий романс» в Костроме. В гостинице, где жил Рязанов, подавали ужасный винегрет, поэтому режиссер решил его улучшить.
Знаменитый артист добавил измельченные яблоки, нарезанный сыр, ядра грецких орехов. Осталось дело за заправкой: смешал сметану с соком половины лимона, поперчил, добавил сахар, готовую горчицу и майонез.
Вот так и получилось любимое блюдо Эльдара Александровича, к которому он готовит свою знаменитую водку на травах «Рязановку».
Винегрет можно подать в кулечках из лаваша.
Мало найдется людей, которые не любят винегрет. Кто-то не добавляет в него лук, кто-то обходится без картофеля, но этот салат любят все. Если вы хотите скинуть пару килограммов, но не можете подобрать диету – попробуйте посидеть на «винегретных» днях!
Отварите свеклу, картофель и морковь, нарежьте кубиками и смешайте с консервированным горошком. Посыпьте овощи нарубленной зеленью и заправьте нежирным творогом или натуральным йогуртом. Солить винегрет не стоит, только если совсем чуть-чуть.
Готовый салат ешьте 3 дня, запивая несладкими кисломолочными продуктами жирностью менее 3%. Если будет совсем голодно, можно съедать в день 2-3 фрукта (кроме бананов), а вечером выпить чашку зеленого чая с 1 ч.л. меда. Продержитесь на этой диете 3 дня, получите результат – минус 2-3 кг.
Тонкая талия – мечта каждой представительницы прекрасного пола. К сожалению, лишние сантиметры не сдаются без боя. На...
Так уж получается, что отношение к редьке у большинства кулинаров, мягко говоря, прохладное. Причиной тому являются весьма...
Многие женщины следят за своей фигурой и тщательно продумывают меню, чтобы невзначай не съесть какой-нибудь калорийный...
У древних египтян сельдерей считался священным растением. Его добавляли только в ритуальные блюда, без необходимости есть...