• Актуальное
  • Новое

Свиной шашлык от шеф-повара

Людмила Фролова | 17.06.2015 | eye 2772
Людмила Фролова 17.06.2015 eye 2772
свиной шашлык
  • подготовка:

    6-8 часов
  • приготовление:

    30 минут
  • итоговое время:

    6,5-8,5 часов
  • количество порций:

    8

Приготовьте вкусный и сочный шашлык по простому рецепту известного шеф-повара Вячеслава Суродеева.

Какое лето без шашлыков?! Сочных, ароматных, нежных... Однако нужны определенные умения и знания, чтобы получить именно такое, а не напоминающее обугленный уголек или подошву от ботинка, мясо.

В приготовлении шашлыков важно все: продукты, маринад, а также огромное значение имеют детали. Вот несколько секретов, которыми с нами поделился Вячеслав Суродеев – член гильдии шеф-поваров России, Беларуси и Украины:

  • Маринуйте мясо в стеклянной, пластиковой или керамической посуде, но не в алюминиевой: кислота в маринадах взаимодействует с металлом, что не лучшим образом отражается на вкусе будущего шашлыка.
  • Продукты с маринадом храните в холодильнике.
  • Если маринуете мясо на природе, советую смешать все ингредиенты в полиэтиленовом пакете, выпустив из него воздух.
  • Чем крупнее у вас куски мяса, тем дольше их нужно мариновать. Чтобы мясо лучше пропиталось маринадом, рекомендую проколоть его вилкой в нескольких местах. Если у вас слишком жесткое мясо, добавьте в маринад кусочки ананаса или киви: в этих фруктах есть вещества, которые размягчают белок. Однако в данном случае маринуйте мясо не дольше двух часов.
  • Чтобы мясо не стало жестким, не добавляйте в маринад слишком много кислых компонентов (уксуса, вина, сока). Кислоты и растительного масла должно быть одинаковое количество.

Теперь, когда вы все знаете, приступаем к приготовлению шашлыка.

Рецепт сочного шашлыка из свинины

шашлык из свинины

Ингредиенты:

  • 2 килограмма свинины (лучше всего шеи)
  • 4-5 луковиц
  • лимон
  • горчица
  • майонез
  • свежемолотый черный перец
  • лавровый лист
  • хмели-сунели,
  • соль – по вкусу

Приготовление:

1. Горчицу смешайте с майонезом в соотношении 1:2.

2. Мясо нарежьте порционными кусками, лук – кольцами.

3. Выложите мясо слоями в глубокую кастрюлю.

4. Каждый слой посыпьте перцем, солью, хмели-сунели и измельченным лавровым листом, смажьте майонезом с горчицей, разложите лук.

5. Когда выложите все мясо, полейте его соком лимона.

6. Оставьте будущий шашлык при комнатной температуре на час.

7. Затем перемешайте и уберите в холодильник на 5-7 часов.

8. Непосредственно перед жаркой мясо посыпьте солью.

Приятного аппетита!

Читайте также

ru.depositphotos.com/alexraths: шашлык
Быстро + Вкусно
10 лучших маринадов для шашлыка

Лето – лучшее время для шашлыков! Однако большинство любителей отдыха на природе маринуют мясо по старинке, с помощью...

ru.depositphotos / Ivankmit: корзина для пикника
Тренды
Все на пикник – оригинальные блюда на гриле

Лето манит нас за собой: походы в бары и кафе заменили пикники и барбекю на свежем воздухе. В нашей статье ты найдешь...

wclub.ru: куриные крылышки с ананасом
Еда
Куриные крылышки с ананасом на шампурах

Отправившись на пикник, приготовьте оригинальное блюдо на костре.

wclub.ru: шампиньоны на костре
Еда
Шампиньоны на костре – отличная идея для пикника

Собрались на природу? В дополнение к традиционному шашлыку приготовьте вкусные шампиньоны.

Сегодня читают

:
Красота
Какой крем для рук выбрать – питательный или увлажняющий?

Хотите, чтобы ваши руки всегда были ухоженными – не забывайте несколько раз в день пользоваться кремом с легкой и нежной...

http://www.mebel.ru/: Дизайн интерьера
Дом
Как избежать ошибок в обустройстве квартиры: советы дизайнеров

Рассказываем о 9 распространенных ошибках дизайна квартиры и как их избежать.

wclub.ru: Женские туники
Мода и стиль
5 модных фасонов туник и как их носить

Все, что вам нужно знать о модных туниках и как их носить в зависимости от особенностей фигуры.

ru.depositphotos.com/CandyBoxImages: Женщина смотрит на обручальное кольцо
Отношения
Как наладить отношения с мужем: 3 совета от психолога

В семейных отношениях неплохо учесть опыт тех, кто мудрее. Давайте прислушаемся к советам профессионального психолога,...

pinterest.com: Спальня
Дом
Выбираем идеальные цвета для спальни

Каким цветом раскрасить спальню, чтобы видеть самые сладкие и беззаботные сны?

picsfab.com: пасхальный кулич

Проверенный рецепт пасхального кулича

Анна Крачек

Праздничный стол невозможно представить без одного из главных пасхальных блюд – кулича. Воспользуйтесь нашим рецептом, чтобы его испечь.

hochu.ua: творожная пасха

Готовим классическую творожную пасху

Виктория Лисицкая

Без сладкой творожной пасхи невозможно представить себе Светлое Христово Воскресенье. Мы научим вас готовить праздничное блюдо.

findfood.ru: калач

Миндальный калач на Пасху

Людмила Фролова

Предлагаем вам не ограничиваться пасхальными куличами и приготовить сладкий калач с миндалем.

ru.depositphotos.com/racorn: Женщина загорает на пляже

Как правильно загорать на солнце?

Анастасия Витман Анжелика Кузьмина

Любите загорать? Мы расскажем, как получить красивую смуглую кожу без вреда для здоровья.

ru.depositphotos.com/KaniraKamali: Женщина с красивой зоной декольте

Правильный уход за кожей шеи и зоной декольте

Лина Наумова

Думаете, только за лицом необходимо тщательно ухаживать? На самом деле в большей степени возраст женщины выдают шея и зона декольте. Поэтому за этими участками нужен деликатный уход.

ru.depositphotos.com/ elenathewise: девочка читает книгу

Как подготовить ребенка к школе после каникул?

Вера Прохорчук

После летних каникул многим детям довольно сложно привыкнуть к школьным будням. Я расскажу, как подготовить ребенка к школе и мягко настроить его на учебный лад.

pinterest.com: Отпуск

10 правил хорошего отдыха

Динара Таирова

Лето: солнечное, волнующее, долгожданное. Когда, как не сейчас, пора взять отпуск и наконец-то отдохнуть от городской суеты и душного офиса! Между тем, как это ни парадоксально звучит, многие из нас разучились отдыхать.

pinterest.com: Жара в офисе

Как справляться летом с жарой в офисе?

Полина Смехова

Пусть лето еще не наступило, но солнце с каждым днем светит все ярче, температуре воздуха неумолимо повышается, в помещении становится душно. Самое время научиться справляться с жарой в офисе.

: отдых семейных пар

Хобби на двоих – идеи совместного отдыха для семейных пар

Лилия Ратько

Если вы понимаете, что большую часть времени проводите вдали от супруга, самое время вернуть в отношения романтику и свежие впечатления. Предлагаем легко осуществимые идеи совместного отдыха для семейных пар.