• Актуальное
  • Новое

Шафран – самая дорогая специя в мире

Анна Крачек | 10.11.2015 | eye 3079
Анна Крачек 10.11.2015 eye 3079
шафран

Разбираемся в особенностях использования ароматной пряности.

Шафран – специя, изготовленная из цветков крокуса, – известен человеку с древнейших времен. Письмена, которые относятся примерно к 1500 г. до н.э., свидетельствуют, что целители Древнего Египта использовали шафран для борьбы со многими болезнями. В дальнейшем специя нашла себе применение и в кулинарии.

Как получают шафран?

Высокая стоимость шафрана обусловлена способом его получения. Пряность представляет собой высушенные специальным образом рыльца цветков крокуса. Один цветок приносит всего 3 рыльца, поэтому для изготовления 1 грамма шафрана требуется 100-150 цветков. Собирают рыльца только в период активного цветения крокусов, на который приходится от 7 до 15 дней в году.

собирают шафран

Наиболее ценным считается шафран, который произведен из индийского крокуса, – кашмирский. На втором месте испанский шафран, на третьем – иранский.

Всегда покупайте эту пряность в проверенных магазинах, потому что на рынках вместо шафрана зачастую предлагают другие специи, похожие по цвету и внешнему виду: куркуму, рыльца бархатцев, цветки сафловера. Особенно часто это происходит с молотым шафраном.

Настоящие рыльца имеют насыщенный цвет в гамме от светло-оранжевого до красно-коричневого и сильный запах. Молотая приправа оранжево-красная, аромат еще более сильный.

Чем полезен шафран?

Активное использование пряности в древней медицине позволяет предположить, что она очень полезна. И это правда.

Шафран помогает в лечении и профилактике болезней сердечно-сосудистой и нервной систем, пищеварительного тракта, печени, органов дыхания. Он используется как обезболивающее, заживляющее, противосудорожное, успокоительное, мочегонное средство.

Пряность богата витаминами и микроэлементами. В ней содержатся марганец, селен, магний, медь, железо, цинк, селен, калий и кальций. Также шафран может похвастаться высоким содержанием витаминов С, А и всей группы В.

Существует мнение, что специя даже помогает бороться с раком: убивает опухолевые клетки.
А вот во время беременности пряность употреблять не стоит: она повышает тонус матки.

Как использовать шафран?

Сильный аромат и яркий цвет, который придает блюдам шафран, ценятся в кухнях многих народов. Восточную и средиземноморскую пищу и вовсе трудно представить без этой специи.

Пряность отлично подойдет к блюдам из мяса и морепродуктов, супам, цветной капусте, выпечке, мороженому, муссам и кремам, плову. Также шафран прекрасно оттеняет вкус кофе и чая, поэтому его можно использовать при приготовлении этих напитков.

плов с шафраном

Основное правило использования шафрана в кулинарии – лучше меньше, чем больше. Избыток пряности сделает блюдо горьким. Но если добавлять его в блюда в умеренном количестве, результат будет великолепным.

Несмотря на высокую стоимость, шафран – это пряность, которая должна быть на кухне  каждого любителя кулинарных экспериментов.

Читайте также

healthyfoodhouse.com: куркума
Здоровье + Диеты
Куркума – драгоценность из Индии

Вы никогда не используете куркуму? Ну и напрасно!

: салат из креветок с огурцом
Еда
Салат с тмином и другие варианты использования пряности

Тмин – отличный помощник на кухне. Пряность можно добавлять в овощные, мясные блюда и даже выпечку. Предлагаем вам рецепт...

: плов
Идеи
Тысяча и один плов

О видах плова и маленьких секретах его приготовления.

: рецепт вкусного кофе
Еда
Секреты приготовления необычайно вкусного и ароматного кофе

Без ароматного свежезаваренного кофе многие из нас не могут представить свое утро. Мы раскроем вам секреты, которые...

Сегодня читают

:
Красота
Какой крем для рук выбрать – питательный или увлажняющий?

Хотите, чтобы ваши руки всегда были ухоженными – не забывайте несколько раз в день пользоваться кремом с легкой и нежной...

http://www.mebel.ru/: Дизайн интерьера
Дом
Как избежать ошибок в обустройстве квартиры: советы дизайнеров

Рассказываем о 9 распространенных ошибках дизайна квартиры и как их избежать.

wclub.ru: Женские туники
Мода и стиль
5 модных фасонов туник и как их носить

Все, что вам нужно знать о модных туниках и как их носить в зависимости от особенностей фигуры.

ru.depositphotos.com/CandyBoxImages: Женщина смотрит на обручальное кольцо
Отношения
Как наладить отношения с мужем: 3 совета от психолога

В семейных отношениях неплохо учесть опыт тех, кто мудрее. Давайте прислушаемся к советам профессионального психолога,...

pinterest.com: Спальня
Дом
Выбираем идеальные цвета для спальни

Каким цветом раскрасить спальню, чтобы видеть самые сладкие и беззаботные сны?

picsfab.com: пасхальный кулич

Проверенный рецепт пасхального кулича

Анна Крачек

Праздничный стол невозможно представить без одного из главных пасхальных блюд – кулича. Воспользуйтесь нашим рецептом, чтобы его испечь.

hochu.ua: творожная пасха

Готовим классическую творожную пасху

Виктория Лисицкая

Без сладкой творожной пасхи невозможно представить себе Светлое Христово Воскресенье. Мы научим вас готовить праздничное блюдо.

findfood.ru: калач

Миндальный калач на Пасху

Людмила Фролова

Предлагаем вам не ограничиваться пасхальными куличами и приготовить сладкий калач с миндалем.

ru.depositphotos.com/racorn: Женщина загорает на пляже

Как правильно загорать на солнце?

Анастасия Витман Анжелика Кузьмина

Любите загорать? Мы расскажем, как получить красивую смуглую кожу без вреда для здоровья.

ru.depositphotos.com/KaniraKamali: Женщина с красивой зоной декольте

Правильный уход за кожей шеи и зоной декольте

Лина Наумова

Думаете, только за лицом необходимо тщательно ухаживать? На самом деле в большей степени возраст женщины выдают шея и зона декольте. Поэтому за этими участками нужен деликатный уход.

ru.depositphotos.com/ elenathewise: девочка читает книгу

Как подготовить ребенка к школе после каникул?

Вера Прохорчук

После летних каникул многим детям довольно сложно привыкнуть к школьным будням. Я расскажу, как подготовить ребенка к школе и мягко настроить его на учебный лад.

pinterest.com: Отпуск

10 правил хорошего отдыха

Динара Таирова

Лето: солнечное, волнующее, долгожданное. Когда, как не сейчас, пора взять отпуск и наконец-то отдохнуть от городской суеты и душного офиса! Между тем, как это ни парадоксально звучит, многие из нас разучились отдыхать.

pinterest.com: Жара в офисе

Как справляться летом с жарой в офисе?

Полина Смехова

Пусть лето еще не наступило, но солнце с каждым днем светит все ярче, температуре воздуха неумолимо повышается, в помещении становится душно. Самое время научиться справляться с жарой в офисе.

: отдых семейных пар

Хобби на двоих – идеи совместного отдыха для семейных пар

Лилия Ратько

Если вы понимаете, что большую часть времени проводите вдали от супруга, самое время вернуть в отношения романтику и свежие впечатления. Предлагаем легко осуществимые идеи совместного отдыха для семейных пар.