• Актуальное
  • Новое

Выбираем вкусные и качественные плавленые сыры

Наталья Бацукова | 20.10.2015 | eye 1727
Наталья Бацукова 20.10.2015 eye 1727
плавленые сырки

Хорошему плавленому сыру есть место в любом холодильнике. Учимся выбирать достойный продукт.

Плавленый сырок – этакий привет из прошлого: когда деликатесы нужно было доставать, этот продукт с прилавков не исчезал. Впрочем, и сегодня он пользуется всенародной любовью: плавленый сырок подойдет в качестве быстрого перекуса или как компонент экспресс-завтрака, а экономные хозяйки наловчились готовить с ним 100 и 1 блюдо.

Как «плавятся» сырки?

плавленый сыр

Плавленые сырки делают из обычных натуральных сыров, не подошедших для продажи по различным причинам: такие сыры могут быть перезревшими или, наоборот, недостаточно созревшими, с трещинами и прочими дефектами.

Кроме того, в состав продукта могут входить: сырная масса для плавления, жиры, сливочное масло, сливки, творог, сухое молоко, вкусовые наполнители, обязательно –  соли-плавители и другие пищевые добавки.

Соли-плавители – компонент хоть и не самый желанный для любителей натурального питания, но без него в данном случае не обойтись: без них плавленый сырок просто не сделать.
Если нагревать сыр без них, он не будет плавиться, зато сморщится и превратится в этакую резиновую массу, от которой отделятся масло и вода.

Однако есть небольшая хитрость. Если в составе продукта – перезревшие сыры (а бывает это, увы, не часто), то количество солей-плавителей там минимально: такие сыры и без них хорошо плавятся. А вот если в составе указаны недозревшие сыры, творог, брынза, то и концентрация солей будет выше.

По внешнему виду и консистенции плавленого сырка вы вполне можете судить о его составе. Если сырок твердый, упругий, крошится, а не мажется, значит, он сделан из недозревших сыров и содержание солей-плавителей там повышено.

5 правил выбора плавленого сыра

треугольник плавленого сыра

Чтобы выбрать среди магазинного разнообразия действительно качественный и вкусный продукт, необходимо учитывать следующие его характеристики.

Вкус и запах

Все плавленые сыры, кроме сладких, должны иметь выраженный сырный в меру острый или кисломолочный вкус и запах.

Для сладких плавленых сыров вкус и запах должны быть чистыми, молочными, сладкими.

Структура

Однородная и равномерная по всему продукту. Если сырок твердый, разрез должен быть чистым, без рисунка, разводов, пятен. Впрочем, так называемые воздушные пузыри и нерасплавившиеся частицы могут быть, но некрупные и в небольшом количестве.

Состав

Состав продукта очень важен. Особое значение имеют следующие ингредиенты:

  • Количество солей-плавителей должно быть строго ограничено: не больше 2-3%.
  • Загустители предпочтительнее натуральные, растительного происхождения: агар, камедь рожкового дерева, гуаровая камедь, каррагинан. Например, каррагинан (Е407) и его соли производят из морских водорослей; камедь (Е414) — из деревьев некоторых видов акации, древесного сока абрикоса или сливы.
  • Среди полезных добавок в плавленых сырках можно назвать естественный консервант низин (Е234). Он обладает способностью подавлять чужеродные для нашего организма патогенные бактерии. Низином богат кефир, кумыс и другие кисломолочные напитки.

Старайтесь выбирать сырки без или с минимальным содержанием глутаминовой кислоты, которую добавляют для усиления вкуса. Переизбыток этого компонента (а глутамин можно встретить и в других продуктах) становится причиной перевозбуждения, нарушения тонуса сосудов. Особенно осторожными надо быть тем, кто страдает заболеваниями печени, почек и сердечно-сосудистой системы.

Наименование

Выбирайте именно «плавленый сыр», а не «продукт сырный плавленый» – это две большие разницы.

Упаковка

Сегодня можно встретить плавленые сырки как в упаковке из фольги или полиэтилена, так и в коробочках; как разделенные на порции (треугольники, ломтики), так и большие головки. Выбор в данном случае зависит от ваших предпочтений и вопросов удобства. Например, порционные кусочки можно брать с собой на работу или пикник.

Сыр в коробочках удобнее хранить и намазывать на хлеб. Главное требование к любой упаковке: она должна быть целой: без трещин, герметичной, не вздутой.

Покупайте только качественные продукты - и у вас не будет причин волноваться за свое здоровье!

Читайте также

zaker.ru: кот пьет молоко
Еда
Выбираем вкусное и полезное молоко

Как не растеряться в молочном отделе и купить самый хороший продукт, расскажет наш эксперт – врач Наталья Бацукова.

depositphotos/pressmaster: зрелая женщина в магазине
Дом + Сад
Обман в магазине: что нужно знать покупателю

Сегодня, в эпоху великого потребления мы так увлечены этим процессом, что даже не подозреваем о том, что продавец...

forwallpaper.com: хлеб
Еда
Выбираем качественный хлеб

Советы о том, как выбрать не только вкусный, но и полезный хлебушек, от эксперта Натальи Бацуковой.

modanaedu.ru: куриные отбивные в сырном кляре
Еда
Нежные куриные отбивные в сырном кляре

Отбивные, приготовленные по нашему рецепту, получаются невероятно сочными, а корочка – хрустящей.

comments powered by HyperComments

Популярные статьи

Сегодня читают

:
Красота
Какой крем для рук выбрать – питательный или увлажняющий?

Хотите, чтобы ваши руки всегда были ухоженными – не забывайте несколько раз в день пользоваться кремом с легкой и нежной...

http://www.mebel.ru/: Дизайн интерьера
Дом
Как избежать ошибок в обустройстве квартиры: советы дизайнеров

Рассказываем о 9 распространенных ошибках дизайна квартиры и как их избежать.

wclub.ru: Женские туники
Мода и стиль
5 модных фасонов туник и как их носить

Все, что вам нужно знать о модных туниках и как их носить в зависимости от особенностей фигуры.

ru.depositphotos.com/CandyBoxImages: Женщина смотрит на обручальное кольцо
Отношения
Как наладить отношения с мужем: 3 совета от психолога

В семейных отношениях неплохо учесть опыт тех, кто мудрее. Давайте прислушаемся к советам профессионального психолога,...

pinterest.com: Спальня
Дом
Выбираем идеальные цвета для спальни

Каким цветом раскрасить спальню, чтобы видеть самые сладкие и беззаботные сны?

picsfab.com: пасхальный кулич

Проверенный рецепт пасхального кулича

Анна Крачек

Праздничный стол невозможно представить без одного из главных пасхальных блюд – кулича. Воспользуйтесь нашим рецептом, чтобы его испечь.

hochu.ua: творожная пасха

Готовим классическую творожную пасху

Виктория Лисицкая

Без сладкой творожной пасхи невозможно представить себе Светлое Христово Воскресенье. Мы научим вас готовить праздничное блюдо.

findfood.ru: калач

Миндальный калач на Пасху

Людмила Фролова

Предлагаем вам не ограничиваться пасхальными куличами и приготовить сладкий калач с миндалем.

ru.depositphotos.com/racorn: Женщина загорает на пляже

Как правильно загорать на солнце?

Анастасия Витман Анжелика Кузьмина

Любите загорать? Мы расскажем, как получить красивую смуглую кожу без вреда для здоровья.

ru.depositphotos.com/KaniraKamali: Женщина с красивой зоной декольте

Правильный уход за кожей шеи и зоной декольте

Лина Наумова

Думаете, только за лицом необходимо тщательно ухаживать? На самом деле в большей степени возраст женщины выдают шея и зона декольте. Поэтому за этими участками нужен деликатный уход.

ru.depositphotos.com/ elenathewise: девочка читает книгу

Как подготовить ребенка к школе после каникул?

Вера Прохорчук

После летних каникул многим детям довольно сложно привыкнуть к школьным будням. Я расскажу, как подготовить ребенка к школе и мягко настроить его на учебный лад.

pinterest.com: Отпуск

10 правил хорошего отдыха

Динара Таирова

Лето: солнечное, волнующее, долгожданное. Когда, как не сейчас, пора взять отпуск и наконец-то отдохнуть от городской суеты и душного офиса! Между тем, как это ни парадоксально звучит, многие из нас разучились отдыхать.

pinterest.com: Жара в офисе

Как справляться летом с жарой в офисе?

Полина Смехова

Пусть лето еще не наступило, но солнце с каждым днем светит все ярче, температуре воздуха неумолимо повышается, в помещении становится душно. Самое время научиться справляться с жарой в офисе.

: отдых семейных пар

Хобби на двоих – идеи совместного отдыха для семейных пар

Лилия Ратько

Если вы понимаете, что большую часть времени проводите вдали от супруга, самое время вернуть в отношения романтику и свежие впечатления. Предлагаем легко осуществимые идеи совместного отдыха для семейных пар.

Copyright © ООО «Издательский дом «Толока». Все права защищены.