• Актуальное
  • Новое

Журек – сытный польский суп

Виктория Солуп | 25.04.2016 | eye 5430
Виктория Солуп 25.04.2016 eye 5430
Польский суп журек
  • подготовка:

    10 минут
  • приготовление:

    40 минут
  • итоговое время:

    50 минут
  • количество порций:

    10

Предлагаем пошаговый рецепт с фотографиями, по которому вы сможете приготовить вкусный суп «Журек».

Журек (żurek), или жур – очень вкусное и сытное блюдо польской кухни, которое традиционно готовится на Пасху. В Польше есть много версий рецепта этого супа, но все они сходятся в одном: обязательным ингредиентом является домашняя закваска, которая готовится на ржаной муке.

В Польше специальную закваску для жура можно без труда найти в магазине, но нам придется сделать ее самостоятельно. Да и так суп получится гораздо вкуснее.

Процесс приготовления закваски для журека займет не более 5 минут, однако следует учесть, что она должна бродить 3-4 дня.

Ингредиенты для закваски

  • 1∕2 стакана ржаной муки
  • 0,5 л воды
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2 зерна душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • 2-3 зерна черного или белого перца
  • корка ржаного хлеба

Ингредиенты для супа

  • 600 г куриных домашних колбасок
  • 300-350 г варено-копченого мяса (подойдет ветчина, грудинка, шинка, карбонат)
  • 2 л воды
  • 2 лавровых листа
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. черного молотого перца
  • 2-3 зерна черного, белого или зеленого перца
  • 0,5 л закваски
  • 1 ст.л. майорана
  • 1 стакан сметаны
  • 4-5 яиц
  • соль – по вкусу

Готовим закваску для журека

Ингредиенты для закваски

Ингредиенты для закваски

1. Раздавливаем ножом зубчики чеснока. Если они крупные – разрезаем пополам.

Раздавливаем чеснок для закваски

2. Стеклянную банку обдаем кипятком, а затем наливаем в нее 0,5 литра кипяченой воды комнатной температуры. Все время помешивая, всыпаем ржаную муку. Следим, чтобы не было комочков.

Закваска для журека

3. В полученную массу добавляем чеснок, приправы и корочку хлеба (в идеале ржаного, но при его отсутствии подойдет и пшеничный). Все хорошо перемешиваем.

Закваска для журека

4. Прикрываем банку крышкой так, чтобы воздух мог свободно проходить, сверху кладем полотенце и ставим закваску в теплое место на 3-4 дня.

Закваска

Закваску рекомендуется помешивать 1 раз в день.

Готовим журек

Ингредиенты для журека

1. Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. Добавляем туда целые колбаски, мелко порезанный чеснок, перец и лавровый лист. Варим 30-35 минут.

Варим домашние колбаски для журека

2. Достаем мясо и даем ему остыть.

Куриные колбаски

3. В воду, в которой варились колбаски, добавляем закваску, тщательно перемешиваем и доводим до кипения.

Добавляем в суп закваску

4. Вливаем сметану.

Добавляем сметану в суп

5. Нарезаем колбаски относительно крупными ломтиками, а копченое мясо – небольшими кубиками.

Мясо для журека

6. В кастрюлю с будущим невероятно вкусным супом добавляем мясо и готовим несколько минут. В это время варим яйца вкрутую.

Варим журек

7. Добавляем майоран и соль. Готовим 5 минут.

Суп журек готов

Журек подают на стол так: яйцо разрезают на 2 или 4 части, кладут в тарелку, а затем наливают суп.

Так подают журек на стол

Приятного аппетита и светлой Пасхи!

Читайте также

ru.depositphotos.com/Konstanttin: Пасхальные традиции
Отдых
Необычные пасхальные традиции разных стран

В этой статье мы расскажем о самых удивительных традициях и обычаях празднования Пасхи.

picsfab.com: пасхальный кулич
Еда
Проверенный рецепт пасхального кулича

Праздничный стол невозможно представить без одного из главных пасхальных блюд – кулича. Воспользуйтесь нашим рецептом,...

ru.depositphotos.com /  iofoto : семья на пасху
Отношения
Как подготовиться к празднику Пасхи всей семьей?

Подключаем к подготовке к светлому празднику всех членов семьи.

hochu.ua: творожная пасха
Еда
Готовим классическую творожную пасху

Без сладкой творожной пасхи невозможно представить себе Светлое Христово Воскресенье. Мы научим вас готовить праздничное...

Сегодня читают

:
Красота
Какой крем для рук выбрать – питательный или увлажняющий?

Хотите, чтобы ваши руки всегда были ухоженными – не забывайте несколько раз в день пользоваться кремом с легкой и нежной...

http://www.mebel.ru/: Дизайн интерьера
Дом
Как избежать ошибок в обустройстве квартиры: советы дизайнеров

Рассказываем о 9 распространенных ошибках дизайна квартиры и как их избежать.

wclub.ru: Женские туники
Мода и стиль
5 модных фасонов туник и как их носить

Все, что вам нужно знать о модных туниках и как их носить в зависимости от особенностей фигуры.

ru.depositphotos.com/CandyBoxImages: Женщина смотрит на обручальное кольцо
Отношения
Как наладить отношения с мужем: 3 совета от психолога

В семейных отношениях неплохо учесть опыт тех, кто мудрее. Давайте прислушаемся к советам профессионального психолога,...

pinterest.com: Спальня
Дом
Выбираем идеальные цвета для спальни

Каким цветом раскрасить спальню, чтобы видеть самые сладкие и беззаботные сны?

picsfab.com: пасхальный кулич

Проверенный рецепт пасхального кулича

Анна Крачек

Праздничный стол невозможно представить без одного из главных пасхальных блюд – кулича. Воспользуйтесь нашим рецептом, чтобы его испечь.

hochu.ua: творожная пасха

Готовим классическую творожную пасху

Виктория Лисицкая

Без сладкой творожной пасхи невозможно представить себе Светлое Христово Воскресенье. Мы научим вас готовить праздничное блюдо.

findfood.ru: калач

Миндальный калач на Пасху

Людмила Фролова

Предлагаем вам не ограничиваться пасхальными куличами и приготовить сладкий калач с миндалем.

ru.depositphotos.com/racorn: Женщина загорает на пляже

Как правильно загорать на солнце?

Анастасия Витман Анжелика Кузьмина

Любите загорать? Мы расскажем, как получить красивую смуглую кожу без вреда для здоровья.

ru.depositphotos.com/KaniraKamali: Женщина с красивой зоной декольте

Правильный уход за кожей шеи и зоной декольте

Лина Наумова

Думаете, только за лицом необходимо тщательно ухаживать? На самом деле в большей степени возраст женщины выдают шея и зона декольте. Поэтому за этими участками нужен деликатный уход.

ru.depositphotos.com/ elenathewise: девочка читает книгу

Как подготовить ребенка к школе после каникул?

Вера Прохорчук

После летних каникул многим детям довольно сложно привыкнуть к школьным будням. Я расскажу, как подготовить ребенка к школе и мягко настроить его на учебный лад.

pinterest.com: Отпуск

10 правил хорошего отдыха

Динара Таирова

Лето: солнечное, волнующее, долгожданное. Когда, как не сейчас, пора взять отпуск и наконец-то отдохнуть от городской суеты и душного офиса! Между тем, как это ни парадоксально звучит, многие из нас разучились отдыхать.

pinterest.com: Жара в офисе

Как справляться летом с жарой в офисе?

Полина Смехова

Пусть лето еще не наступило, но солнце с каждым днем светит все ярче, температуре воздуха неумолимо повышается, в помещении становится душно. Самое время научиться справляться с жарой в офисе.

: отдых семейных пар

Хобби на двоих – идеи совместного отдыха для семейных пар

Лилия Ратько

Если вы понимаете, что большую часть времени проводите вдали от супруга, самое время вернуть в отношения романтику и свежие впечатления. Предлагаем легко осуществимые идеи совместного отдыха для семейных пар.