492
492
подготовка:
15 минутприготовление:
30-35 минутитоговое время:
45-50 минутколичество порций:
2Если вы соскучились за зиму по свежей зелени, вырастите любисток и приготовьте с ним удивительно вкусное блюдо из рыбы.
Любисток служил человеку с давних времен. Римляне применяли его как средство от расстройства желудка и для удаления веснушек, немцы – для ароматических ванн. На Руси невесты зашивали веточки любистка в подолы своих платьев, чтобы их любили всю жизнь, а жены добавляли его в блюда, чтобы укрепить мужскую силу супругов.
В пищу подходят молодые побеги и листья, обладающие пряным запахом и вкусом, напоминающим сельдерей. Иногда – корень, у которого слегка пряный лимонный аромат и острый, чуть горьковатый вкус.
Время любистка – конец марта-начало апреля, когда остальная огородная зелень еще только проклевывается и несмело тянется к весеннему солнышку. Его можно есть сырым вместе с очищенными черешками или добавлять в овощные салаты, в блюда из рубленой свинины, говядины, рыбы или птицы.
Также можно использовать любисток для приготовления зеленого масла (измельченные молодые листья + размягченное сливочное масло + соль), маринадов и ароматического уксуса. Или добавлять в небольших количествах в соусы и подливы к жареному мясу, в блюда из яиц и сыра.
Мясной бульон, приправленный любистком, приобретает исключительный вкус. Хороша пряность в украинском борще, в пюре из картофеля и фасоли.
На зиму хорошо заготавливать зелень и корни любистка (последние можно добавлять в измельченном виде в рагу и блюда из птицы). Любисток сочетается с петрушкой, тимьяном и розмарином.
Пряность обладает интенсивным вкусом, поэтому добавляйте ее в блюда в небольших количествах.
Норма на одну порцию: сушеной зелени – на кончике ножа, свежей – 1/3 ст.л. за 5-10 мин. до готовности блюда.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Смазанную маргарином глубокую сковороду посыпьте тонким слоем панировочных сухарей, выложите кусочки рыбы, разделанной на филе, посолите.
2. Сверху разложите нарезанную размороженную фасоль, посолите, залейте яйцами, взбитыми с молоком.
3. Посыпьте измельченной зеленью любистка.
4. Запекайте в разогретой духовке на среднем огне 30-35 мин.
5. Подавайте с картофельным пюре.
Любисток можно заменить петрушкой, сельдереем или укропом.
Приятного аппетита!
Многие спаржевую фасоль называют спаржей и считают, что это один и тот же продукт. Однако это мнение ошибочно. Спаржа и...
У древних египтян сельдерей считался священным растением. Его добавляли только в ритуальные блюда, без необходимости есть...
В Древнем Египте букетиком майорана одаривали в знак восхищения, древние римляне готовили из него любовное вино. В...
В каких блюдах базилик ярче всего раскрывает свой вкус? Секреты применения этой ароматной травы.