672
672
подготовка:
10 минутприготовление:
10 минутитоговое время:
20 минутколичество порций:
2Тмин – отличный помощник на кухне. Пряность можно добавлять в овощные, мясные блюда и даже выпечку. Предлагаем вам рецепт салата с тмином.
Тмин известен как пряность более 5000 лет: его семена были обнаружены еще в постройках каменного века! В средние века тмин применяли при выпечке, приготовлении супов и мяса. В елизаветинскую эпоху им уже приправляли практически все кушанья, а запеченный корень растения ели, как картофель.
Сейчас тмин несколько сдал свои позиции. А зря, ведь он – универсальная пряность. И мы беремся доказать это на вкусных примерах.
В кулинарии чаще используют семена тмина, обладающие сильным пряным ароматом и жгучим горьковато-пряным вкусом.
Их добавляют при мариновании сельди, солении огурцов и томатов (по вкусу), квашении капусты (на 10 кг капусты — 2 ст.л. семян тмина). Они отлично оттеняют вкус творога, домашних сыров и колбас, холодных закусок и соленого сала. А если добавить семена при варке квашеной капусты, исчезнет столь неприятный многим запах.
Тмин хорош в мясных и грибных супах, борщах, во вторых блюдах из капусты (вареная, тушеная, в запеканках) и картофеля (запеченный в мундире). Он облагораживает вкус горячих блюд из жирного мяса (свинина, баранина). Семенами можно посыпать домашнюю выпечку (несладкие пироги, лепешки и печенье), добавить их в тесто и в начинки из мяса, субпродуктов.
Чтобы раскрыть аромат семян тмина, предварительно их можно обжарить на сухой сковороде.
Молотый тмин отлично проявляет себя в салатах, паштетах, рыбных блюдах, особенно это касается вареной рыбы.
Первую пряную зелень можно добавлять в овощные салаты и супы. Норма на порцию: щепотка за 15- 20 минут до готовности блюда.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Креветки отварите в течение нескольких минут (пока мясо не станет белым).
2. Огурец очистите от кожуры, нарежьте тонкой соломкой.
3. Смешайте огурец с вареными креветками, переложите в стеклянную салатницу.
4. Измельчите чеснок ножом.
5. В йогурт добавьте зелень, чеснок и тмин, посолите.
6. Полейте салат заправкой.
Приятного аппетита!
Этот соус недаром называется универсальным: он подойдет ко многим блюдам. Мы раскроем вам все секреты его приготовления.
Арабы добавляют эту пряность в кофе, скандинавы – в выпечку. Древние египтяне жевали семена этого растения для придания...
Зира (кумин, ажгон, индийский тмин, айован) – это королева пряностей в восточной кухне, без нее не обходится практически...
Как похудеть с помощью специй? Ответ на этот вопрос читайте в нашем материале.