• Актуальное
  • Новое

Бефстроганов из говядины

Екатерина Хорошилова | 16.12.2014 | eye 837
Екатерина Хорошилова 16.12.2014 eye 837
Бефстроагнов 2

Русская кухня богата на сытные и довольно незатейливые блюда. Тут вы не найдете лягушачьих лапок или запеченной саранчи. Зато сможете приготовить нежный и сочный бефстроганов.

История создания бефстроганова

Название эта говядина получила в честь графа Строганова, который был тем еще гурманом, а еще – бизнесменом. В Одессе он держал «открытый стол», куда любили захаживать вельможи. Один из поваров решился на эксперимент: он объединил французскую технологию с русскими приемами. То есть мясо обжаривалось, однако подавалось не отдельно, а вместе с соусом.

Бефстроганов – мелко нарезанные кусочки говядины, залитые горячим сметанным соусом.

Впрочем, существует и другая версия создания оригинального блюда. Она говорит о том, что повар из Франции по имени Андре Дюпон верно служил графу. Готовил ему вкусные отбивные да антрекоты. Но графу было не угодить. Однако проблема была не в привередливости, а в слабых зубах, которым не под силу были большие куски мяса. Вот француз изловчился и удивил графа своим новым блюдом – кусочками говядины с соусом. Граф был доволен: теперь он мог есть мясо и в полной мере наслаждаться его вкусом.

Гарнир для бефстроганова

Лучше всего к говядине подойдет картофель, обжаренный во фритюре. Неплохо будет добавить и свежий помидор. Подавать и второе блюдо, и гарнир следует исключительно в горячем виде, иначе вкус будет испорчен.

Бефстроагнов

Бефстроганов с грибами

Ингредиенты

  • 300 г говядины;
  • полстакана жирной сметаны;
  • полстакана грибного и мясного бульона;
  • 1 луковица;
  • 1 ст. л. муки;
  • 1 ст. л. горчицы;
  • 4 ст. л. сливочного масла;
  • соль, молотый черный перец – по вкусу.
  1. Лук мелко нарежьте и обжарьте в сливочном масле. Огонь должен быть небольшим. Когда лук станет мягким, можно увеличить огонь, чтобы добиться золотистого цвета.
  2. Бульон смешайте со сметаной, горчицей и молотым черным перцем.
  3. Добавьте лук и тушите на малом огне несколько минут.
  4. Беремся за говядину: ее надо нарезать поперек волокон. Ломтики должны быть небольшими – около 0,5 см.
  5. Их следует отбить, затем нарезать полосками, длина которых равна 5-6 см, посолить и как следует обвалять в муке.
  6. Сковорода должна хорошо прогреться. Лучше брать ту, которая имеет толстое дно. На ней растопите немного сливочного масла. Обжарьте мясо в течение 5 минут.
  7. В сотейник к луку и соусу добавьте мясо и прогрейте, не доводя до кипения. Потом дайте постоять коло 10-15 минут при выключенной плите.

Бефстроагнов 3

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Читайте также

depositphotos/ joshuarainey :
Быстро + Вкусно
4 горячих блюда для дорогих гостей!

На вкус и цвет, как говорится, товарищей нет. К еде это тоже относится. Но из четырех предложенных рецептов горячего можно...

: Микроволновка
Образ жизни
Микроволновка – как в ней готовить?

Именно о микроволновой печи говорят: экономичная, компактная, быстрая. Она не только занимает меньше места, чем плита и...

: Красивый десерт - яблоки в глазури
Еда
Красивый десерт – яблоки в глазури

Этот десерт постоянно продают на всевозможных европейских ярмарках. Один минус – в глазурь для таких яблок часто добавляют...

:
Быстро + Вкусно
Аппетитные гнездышки с рыбой

Блюд из рыбы великое множество. Нам ли не знать, что рыбу можно жарить, запекать, а при необходимости – готовить на пару....

Сегодня читают

:
Красота
Какой крем для рук выбрать – питательный или увлажняющий?

Хотите, чтобы ваши руки всегда были ухоженными – не забывайте несколько раз в день пользоваться кремом с легкой и нежной...

http://www.mebel.ru/: Дизайн интерьера
Дом
Как избежать ошибок в обустройстве квартиры: советы дизайнеров

Рассказываем о 9 распространенных ошибках дизайна квартиры и как их избежать.

wclub.ru: Женские туники
Мода и стиль
5 модных фасонов туник и как их носить

Все, что вам нужно знать о модных туниках и как их носить в зависимости от особенностей фигуры.

ru.depositphotos.com/CandyBoxImages: Женщина смотрит на обручальное кольцо
Отношения
Как наладить отношения с мужем: 3 совета от психолога

В семейных отношениях неплохо учесть опыт тех, кто мудрее. Давайте прислушаемся к советам профессионального психолога,...

pinterest.com: Спальня
Дом
Выбираем идеальные цвета для спальни

Каким цветом раскрасить спальню, чтобы видеть самые сладкие и беззаботные сны?

picsfab.com: пасхальный кулич

Проверенный рецепт пасхального кулича

Анна Крачек

Праздничный стол невозможно представить без одного из главных пасхальных блюд – кулича. Воспользуйтесь нашим рецептом, чтобы его испечь.

hochu.ua: творожная пасха

Готовим классическую творожную пасху

Виктория Лисицкая

Без сладкой творожной пасхи невозможно представить себе Светлое Христово Воскресенье. Мы научим вас готовить праздничное блюдо.

findfood.ru: калач

Миндальный калач на Пасху

Людмила Фролова

Предлагаем вам не ограничиваться пасхальными куличами и приготовить сладкий калач с миндалем.

ru.depositphotos.com/racorn: Женщина загорает на пляже

Как правильно загорать на солнце?

Анастасия Витман Анжелика Кузьмина

Любите загорать? Мы расскажем, как получить красивую смуглую кожу без вреда для здоровья.

ru.depositphotos.com/KaniraKamali: Женщина с красивой зоной декольте

Правильный уход за кожей шеи и зоной декольте

Лина Наумова

Думаете, только за лицом необходимо тщательно ухаживать? На самом деле в большей степени возраст женщины выдают шея и зона декольте. Поэтому за этими участками нужен деликатный уход.

ru.depositphotos.com/ elenathewise: девочка читает книгу

Как подготовить ребенка к школе после каникул?

Вера Прохорчук

После летних каникул многим детям довольно сложно привыкнуть к школьным будням. Я расскажу, как подготовить ребенка к школе и мягко настроить его на учебный лад.

pinterest.com: Отпуск

10 правил хорошего отдыха

Динара Таирова

Лето: солнечное, волнующее, долгожданное. Когда, как не сейчас, пора взять отпуск и наконец-то отдохнуть от городской суеты и душного офиса! Между тем, как это ни парадоксально звучит, многие из нас разучились отдыхать.

pinterest.com: Жара в офисе

Как справляться летом с жарой в офисе?

Полина Смехова

Пусть лето еще не наступило, но солнце с каждым днем светит все ярче, температуре воздуха неумолимо повышается, в помещении становится душно. Самое время научиться справляться с жарой в офисе.

: отдых семейных пар

Хобби на двоих – идеи совместного отдыха для семейных пар

Лилия Ратько

Если вы понимаете, что большую часть времени проводите вдали от супруга, самое время вернуть в отношения романтику и свежие впечатления. Предлагаем легко осуществимые идеи совместного отдыха для семейных пар.